Французскі багет на заквасцы
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Багет можна выкарыстоўваць замест хлеба: як аснову для бутэрбродаў, падаваць да першых страв ці для прыгатавання крутонаў. Лепш за ўсё есці багет, калі ён толькі астыў, каб ён застаўся хрумсткім і паветраным. Вы можаце пасыпаць багет цёртым сырам, каб надаць яму дадатковы смак і аромат. Акрамя таго, не забудзьцеся зрабіць характэрныя для гэтай выпечкі надразы, яны адкрываюць прыгажосць структуры багета. Паверце, багет, прыгатаваны па гэтым рэцэпце, вельмі спадабаецца вашым блізкім і госцям. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Для прыгатавання закваскі-старцэта змяшайце яго з цёплай вадой пакаёвай тэмпературы і прапушчанай мукой, накрыйце. Пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 4–12 гадзін.
- 2
Крок 2
2. Разведзіце закваску вадой пакаёвай тэмпературы, перамешайце і дадайце цукар, соль. Выліце разведзеную закваску ў міску цестамеса, дадайце пражаранае бульба і месіце працягам пяці хвілін на трэцяй хуткасці.
- 3
Крок 3
3. Закругліце гатовае цеста і пераложыце ў міску, змазаную раслінным алеем. Накрыйце цеста міскай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на тры гадзіны.
- 4
Крок 4
4. Кожную гадзіну разцягвайце цеста ў місцы, захапіўшы адзін край цеста, максімальна выцягнуўшы яго і склаўшы да сярэдзіны. Зноў акругліце цеста, перавярніце швом уніз і накрыйце да наступнай аптыквання.
- 5
Крок 5
5. Працоўную паверхню лёгка пасыпце мукой, выкладзіце цеста і падзяліце на дзве часткі. Кожную частку цеста зрабіце круглай, пакладзіце швом уверх і накрыйце крышкай. Пакіньце на 15-20 хвілін, пасля чаго акуратна разцягніце цеста ў лепешку.
- 6
Крок 6
6. Сфармуйце батон, апрацаваўшы кожны шов. Звалачыце батон у багет і выкладзіце на аркуш пекарскай паперы. Накрыйце харчовай плёнкай і пакіньце на 2-3 гадзіны. Зрабіце надразы на багетах і апрыскайце іх вадой.
- 7
Крок 7
7. Разагрэйце духоўку разам з каменем для хлеба да 230 градусаў. Выпякайце багеты 15 хвілін пры 230 градусах, пасля чаго адкрыйце духоўку, зноў апрыскайце багеты вадой і пякіце яшчэ 20 хвілін пры 200 градусах. Поўнасцю астыльце багеты на рэшатцы.