Французскія міндальныя піражныя Фінансье
Апісанне
Ідэальна пасуе да гарбаты і кавы. Вам, мяркую, цікава, чаму гэтыя прыгожыя французскія міндальныя пірожныя называюцца Фінансье? :) Усё вельмі проста — пірожныя заўсёды выпякаюцца ў спецыяльных нізкіх плоскіх формачках, дзякуючы чаму ў гатовым выгляду нагадваюць залатыя зліткі. Таму калі вы прыгатуеце французскія міндальныя пірожныя Фінансье, то словы «Я ем на абед залатыя зліткі» з папулярнай песні «Капітал» гурта Ляпіс Трубяцкі могуць для вас стаць рэальнасцю :) Можна падаваць з гарбатай або кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У рондалі распальваем шкларанае масла, даводзім яго да кіпення. Гатуем 2 хвіліны пасля кіпення.
- 2
Крок 2
Потым гарачае масла працяджаем праз марлю або кававы фільтр.
- 3
Крок 3
У выніку нашае масла набывае такі бурштынавы колер.
- 4
Крок 4
Прасейваем у місу муку і цукровую пудру.
- 5
Крок 5
Мігдаль з дапамогай кухоннага камбайна здрабняем у муку, атрыманую мігдальную муку (яе павінна атрымацца 100–150 грамаў) дадаем да мукі і цукровай пудры.
- 6
Крок 6
У муказ сумесь дадаём астыглы да пакоявай тэмпературы маслак. Пераціраем у крошку.
- 7
Крок 7
Яечныя бялкі збіваем да кансістэнцыі мяккай пены (але ні ў якім выпадку не да пікоў)!
- 8
Крок 8
Збітыя бялкі дадаем да мукнай сумесі. Перамешваем і пакідаем цясто на 2 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы.
- 9
Крок 9
Гатовае цеста размяркоўваем па формачках для фінансье, змазаных слівочным маслам (глядзіце фота), запаўняючы формачкі прыкладна на 3/4.
- 10
Крок 10
У цэнтр кожнага пірожнага ўціскаем ягадку маліны.
- 11
Крок 11
Выпякаем 20 хвілін пры 180 градусах да гатоўнасці (гатоўнасць вызначаем калыпком: калі сухі - значыць, гатова).
- 12
Крок 12
Астуджаем на рашэце.
- 13
Крок 13
:)