Французскія эклеры
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. З такой колькасцю інгрэдыентаў у мяне атрымалася 14 эклероў. Але іх колькасць можа мяняцца ў залежнасці ад таго, якога памеру эклеры вы будзеце выціскаць на пратэй. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання эклероў падрыхтуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты. Муку наперад прасейце праз пасів.
- 2
Крок 2
Для прыгатавання заварнога цеста змяшайце ваду, малако і сметанковае масла. Пастаўце на агонь і давядзіце да кіпення. Масла павінна расцаяць.
- 3
Крок 3
У кіпельную вадкасць высыпце адразу ўсю мукі і хутка перамяшайце.
- 4
Крок 4
Цеста пачне збірацца ў цестачак. Размінаючы, патрымайце яе на слабым агні 1-2 хвіліны. Потым дайце астыць да цёплага стану. Размінаючы цеста, каб яно хутчэй астыла.
- 5
Крок 5
Потым дадавайце ў цеста яйкі па адным.
- 6
Крок 6
У колькасці яек стаіце за кансыстэнцыяй цеста. Яно павінна стаць эластычным і лёгка цякчы з лыжкі, але трымаць форму ў місцы.
- 7
Крок 7
З дапамогай кандытарскага мешка з насадкай высадзіце эклеры на пергамент. Пастаўце ў духоўку, папярэдне разагрэтую да 180 градусаў, прыкладна на 30 хвілін.
- 8
Крок 8
Гатовыя эклеры павялічаюцца ў памерах і набудуць залатістага колеру. Здымаце іх з пратэўні і ахалодзьце.
- 9
Крок 9
Для прыгатавання крэму дакіпяціце малако з цукрам.
- 10
Крок 10
У асобнай мисцы змяшайце яйкі з крохмалем. Можна дадаць крыху малака з агульнай колькасці. Паступова ўліваючы малако ў яйкі, працягвайце мешаць. Потым зноў верніце ўсё на агонь.
- 11
Крок 11
Пастаянна перамешваючы, награвайце крэм да згуснення. Потым зняце з агню і дадайце сметанковае масла. Яно будзе таяць. Умяшайце яго ў крэм. Потым накрыйце крэм і пастаўце да поўнага астынання.
- 12
Крок 12
Эклеры разрэжце з аднаго боку і напоўніце крэмам. Звонку эклеры можна пакінуць светлымі. Можна пасыпаць цукровай пудрай ці паліць глазурай.
- 13
Крок 13
А можна проста змазаць расплаўленым шакаладам.