Фарэль з яечным соусам
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Выкладзіце рыбу ў скроню, паліце алеем, вадой, пасыпце часныкам, мятаю, розмарынам, цым’янам, перцам і лавровым лістом. Потым некалькі разоў пасаліце і паперчце. Застаўце марынавацца пры камнатнай тэмпературы прыкладна 30 хвілін. Пастаўце скроню з рыбай у духоўку і дакіпяціце марынад. Накрыйце крышкай і варыце пры тэмпературы 170 градусаў прыкладна 20 хвілін. Выкладзіце форэль на тарэлку, накрыйце крышкай і трымайце ў цёплым месцы. Працягніце марынад у міску, выдаліце зялёнь і часнык. Змяшайце 3 сталовыя лыжкі марынаду з жаўткамі. Падгрэйце сумесь на павольным агні, пастаянна ўзбіваючы, пакуль соус не загусне. Не даводзьце соус да кіпення. Дадайце нарэзаную зялёнь і пасаліце па смаку. Паліце форэль яечным соусам, ўпрыгожце ломцікамі лімана ці лайма. Падавайце астатні соус асобна. Гатовую страву можна падаваць да стала.