Фисташковый чизкейк
Апісанне
Рецепт не отнимет много времени. Приготовить фисташковый чизкейк совсем не сложно, достаточно следовать пошаговому рецепту и набраться терпения, чтобы дождаться до его готовности, потому что он невероятно хорош. Такой чизкейк украсит любой праздничный стол Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Подготовьте ингредиенты в соответствии с рецептом.
- 2
Крок 2
Сначала займитесь приготовлением песочной основы.
- 3
Крок 3
Измельчите в блендере печенье.
- 4
Крок 4
Измельчите ножом фисташки. Часть фисташек используйте для приготовления песочной основы, часть — для декора.
- 5
Крок 5
В чашу для смешивания выложите измельченную крошку печенья и часть фисташек.
- 6
Крок 6
Добавьте к песочной крошке мягкое сливочное масло, смешайте руками, крошка должна стать увлажненной и не рассыпаться в руках.
- 7
Крок 7
Подготовьте форму для выпечки. Если используйте кольцо для выпечки, установите его на твердую поверхность, установите диаметр 18 см., дно простелите бумагой для выпечки, снаружи оберните фольгой, лучше взять несколько слоев фольги.
- 8
Крок 8
Выложите на дно формы 1/3 песочной крошки, уплотните рукой или дном стакана. Из оставшейся крошки сформуйте бортики высотой 5-6 см. Поставьте в холодильник на 30-40 минут.
- 9
Крок 9
Пока песочная основа стабилизируется в холодильнике, подготовьте ингредиенты для самого чизкейка.
- 10
Крок 10
В чашу для смешивания выложите творожный сыр, всыпьте сахарную пудру, разотрите до гладкости.
- 11
Крок 11
По одному введите в сырную основу 2 яйца, вмешивая по одному.
- 12
Крок 12
Влейте 120 грамм сливок, смешайте силиконовой лопаткой. Взбивать не надо. В последнюю очередь добавьте фисташковую пасту.
- 13
Крок 13
Все ингредиенты должны быть хорошо смешаны между собой.
- 14
Крок 14
Достаньте из холодильника форму, выложите в нее сырную массу, разровняйте.
- 15
Крок 15
Выпекайте чизкейк при температуре 140 градусов примерно 90 минут с паром. Для этого налейте горячую воду в противень и поместите его на нижний ярус. Чизкейк поставьте на средний уровень.
- 16
Крок 16
Пока выпекается чизкейк, подготовьте ингредиенты для приготовления заварного фисташкового крема.
- 17
Крок 17
Влейте в сотейник с толстым дном 150 грамм молока, добавьте половину сахара (20 грамм). Доведите до кипения.
- 18
Крок 18
В емкости разотрите 1 яичный желток, ванильный сахар, оставшийся сахар (20 грамм) и кукурузный крахмал.
- 19
Крок 19
Разотрите смесь до равномерного состояния.
- 20
Крок 20
Влейте к смеси с желтком половину горячего молока, хорошо смешайте и верните обратно в сотейник. Поставьте на небольшой огонь.
- 21
Крок 21
Непрерывно помешивая, доведите до загущения, как только смесь начнет густеть, снимите с огня. Разотрите, чтобы не было комочков. Снова верните на плиту на маленький огонь и проварите помешивая примерно 30 секунд.
- 22
Крок 22
Когда крем немного остынет, введите фисташковую пасту, хорошо вмешайте ее.
- 23
Крок 23
Переложите крем в емкость, накройте пленкой "в контакт", поставьте в холодильник до применения.
- 24
Крок 24
Готовый чизкейк не вынимайте сразу из духовки. Выключите ее и откройте дверцу. Этот прием позволит избежать трещин при остывании.
- 25
Крок 25
Очень аккуратно освободите чизкейк от кольца для выпекания. Поставьте чизкейк в холодильник на 6-8 часов (можно на ночь) для полной стабилизации.
- 26
Крок 26
Для окончательного декорирования чизкейка взбейте заварной крем.
- 27
Крок 27
Нанесите заварной фисташковый крем на поверхность чизкейка, сделайте рельефные бороздки, посыпьте измельченными фисташками, сублимированной малиной.
- 28
Крок 28
Пришло время наслаждаться очень нежным и ароматным фисташковым чизкейком. Он невероятный!