Фінскі жытні хлеб на заквасе
Апісанне
Дамашняя выпечка да гарбаты. Спячы смачны і духмяны фінскі хлеб на заквасе вельмі проста. Закваска падыдзе як ржаная, так і пшанічная. Пра падрабязнасці распаведадзена ў пакрокавым рэцэпце. Духмяны, смачны і карысны хлеб парадуе вас і вашых блізкіх Падавайце астылым або злёгку цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Падрыхтоўкай апары лепш заняцца за 10–12 гадзін да пачатку замешвання цеста (напрыклад, з вечара). Для падрыхтоўкі апары выліце ў місу 375 мл вады, дадайце закваску, насыпце 250 грамаў мукі.
- 3
Крок 3
Накрыйце закваску харчовай плёнкай, пастаўце ў цёплае месца для бражэння.
- 4
Крок 4
Апара праз 10–12 гадзін.
- 5
Крок 5
У ёмістасць для замесу цеста вылийце 30 мл вады, растварыце ў ёй соль.
- 6
Крок 6
Укладзіце ўсю апару, часткамі насыпайце муку, замесіце цеста.
- 7
Крок 7
Вельмі зручна замешваць цеста з дапамогай пластыкавага скрабка. Калі замешваеце рукамі, то час ад часу змачвайце рукі вадой, бо цеста ліпкае. Накрыйце цеста плёнкай і пакіньце ў цёплым месцы для ўздыму на 2 гадзіны.
- 8
Крок 8
Каб сфармаваць хлеб, пасыпце мукой працоўную паверхню стала. Выкладзіце цеста і імкніцеся не перасыпаць яго мукой.
- 9
Крок 9
Разгорніце цеста ў ляпёшку і збярыце канцы цеста «ў вузелак».
- 10
Крок 10
Для расстойкі хлеба застэлайце міску сурвэткай, якую трэба добра пасыпаць мукой, уціраючы яе ў тканіну. Укладзіце хлебную загатоўку «шывом уверх», накрыйце цеста канцамі сурвэткі, дайце расстойку 2 гадзіны.
- 11
Крок 11
Праз 2 гадзіны акуратна перавярніце хлеб на ліст для выпечкі. Разагрэйце печ да 250 градусаў.
- 12
Крок 12
Выпекайце хлеб 10 хвілін пры максімальнай тэмпературы 250 градусаў (у рэжыме «верх-ніз» без канвекцыі) 10 хвілін, пасля чаго знізіце тэмпературу да 180 градусаў, выпекайце яшчэ 40–45 хвілін. Гатовы хлеб выложыце на рашотку. Ахаладзіце да пакаёвай тэмпературы.
- 13
Крок 13
Жытні хлеб на заквасе атрымаўся вельмі смачным, з хрусткай скарыначкай, з дробнапорыстым мякіццю, з лёгкай прыемнай кіслінкай.
- 14
Крок 14
Пасля таго, як хлеб цалкам астудзіўся і адляжаўся, ён стаў асабліва добрым, яго хочацца есці проста так, без усёга, настолькі ён смачны сам па сабе.