Смажаная філе палтуса
Апісанне
Прыгатавіць смачную рыбу не складана. Для прыгатавання палтуса спатрэбіцца добры казан з роўнай паверхняй, аляйновы алей і прыправы. Мне заўсёды хапае толькі солі і перцу. Таматную сальсу можна прыгатаваць паводле жадання. З палтусам добра спалучаюцца і стручковая фасоль, і шпажына, і любыя іншыя гародніны.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку прыгатуйце таматную сальсу да рыбы. Часнык нарэжце (не абавязкова дробна, можна проста палоскамі). Разагрэйце на скавародзе аляйнае алей і дадайце часнык.
- 2
Крок 2
Потым паменьшыце агонь, дадайце нарэзаныя вялікімі кавалкамі памідоры, сок паловы цытрыны, чылі. Тушуйце каля 4 хвілін. Улійце віно, дадайце цыбулю, тушуйце яшчэ каля 3 хвілін, пакуль віно не выпарыцца прыкладна на траціну. Гатовую сальсу пераложыце ў тарэлку.
- 3
Крок 3
Цяпер можна прыступіць да рыбы: прамыйце філе палтуса. Добра асушыце рыбу бумажнымі руханкамі. Натрэце цела соллю і перцам.
- 4
Крок 4
Разагрэйце на патэле оліўную алей. Устаноўце агонь крыху вышэй за сярэдні. Калі алей нагрэецца, пакладзіце філе скурай уніз. Смажце 6 хвілін. Галоўнае — не рухаць філе, каб скура не парвалася. Потым панізьце агонь да сярэдняга і перавярніце палтуса. Смажце яшчэ 4 хвіліны. Калі філе тоўстае, спатрэбіцца яшчэ некалькі хвілін, каб яго дагатовіць. Я перавярнула філе яшчэ раз і смажыла яшчэ 2 хвіліны.
- 5
Крок 5
Гатованае філе пераложыце на талерку, пасаліце лімонным сокам і зверху выкладзіце таматную сальсу. Можна падаваць з гароднінай.