Філе індзячыны з апельсінамі
Апісанне
Як маслам кашу, так і апельсінамі гэта страву не спапарціць. Выдатнае спалучэнне целі апельсінаў, мяса і гаркай цытрыны
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прамываем філе індзячыны і асушыўшы яго бумажнымі рэчывамі. Разразаем на 4 часткі. Адбіваем молатком, папярэдне накрыўшы кожную частку харчовай плёнкай. Пасоліць і паперчыць па смаку.
- 2
Крок 2
2. Абмыце апельсіны. Здыміце цытрусавую цедру пры дапамозе цёркі і акуратна знясіце вострым ножом гаркі бялы слой. Парэжце адзін апельсін таўстымі кружочкамі. Вырэжце мякоть з другога апельсіна, выдаліце костачкі і нарэжце мякоть невялікімі кубікамі.
- 3
Крок 3
3. Пакладзіце па кружку апельсіна ў цэнтр кожнага адбітага кавалачка індзячыны. Краю кожнага кавалачка завярніце канверцікам. Завярніце краю на паўтара-два сантыметры.
- 4
Крок 4
4. З мукой змяшаем кардамон. У гэтым сумесі абваляць «канвертыкі». Разагрэць на скавародзе сметанковае масла і да з'яўлення румяной карочкі пажарыць «канвертыкі» з абодвух бакоў. Накрыць скавароду крышкай і, паменшыўшы агонь да мінімуму, цушыць філе яшчэ 7–8 хв.
- 5
Крок 5
5. Гатуем соус. Асталуюцца целіну апельсіна пратыраем праз дробнае сіта, дадаем па смаку перац, падсмакоўваем цедрай натэртай апельсінавай цедрай, соллю і ўсё перамешваем. У сотэйнік выліваем апельсінавую сумесь і ставім яго на слабы агонь. У вадзе разводзім крохмал і тонкай цячэннем уліваем у сотэйнік, пастаянна перамешваючы. Не здымаць з агню, пакуль соус не загусне.
- 6
Крок 6
6. Філе індзячыны выкладваем на талерку і паліваем гарачым соусам. Афармляем пер'ямі зялёнага луку.