Філе-міньён з ялавічыны
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Філе-міньён з ялавічыны можна прыгатаваць і без адкрытага агню, на моцна разагрэтай дамашняй грыль-паверхні. Спачатку мяса хутка абсмажваецца на моцным агні ці патэльні з усіх бакоў, каб стварыцца абарончая карочка, а потым дагатоўваецца на меншым агні. Вельмі добра мець тэрмометр для вымярэння тэмпературы ўнутры мяса. Мяса можна і не марынаваць, але яно абавязкова павінна быць камнатнай тэмпературы. Падаваць філе-міньён з ялавічыны можна з грыбным соусам. Поспехаў! Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Стэйка з ялавічы нарэжце на шматлікія кавалачкі.
- 2
Крок 2
Абгарніце кавалак філе беконам.
- 3
Крок 3
Замацуйце шпагатам.
- 4
Крок 4
Прыгатуйце марынад з віна, вінаграднага ацэту, алею, цмінку, гарчыцы, меленага перцу.
- 5
Крок 5
Мяка пакладзіце ў марынад на 4 гадзіны.
- 6
Крок 6
Прыгатуйце мангаль і паджарце мяса на максімальным агні з усіх бакоў, каб захаваць сачнасць унутры.
- 7
Крок 7
Жарце стэйкі на грыле па 2 хвіліны пад крышкай (прыцісніце) з кожнага боку на моцным агні.
- 8
Крок 8
Смажце стэйкі, пакуль тэмпература ўнутры мяса не дасягне 90 градусаў.
- 9
Крок 9
Зняв міньёны з агню і дайце паспакоіцца ялавічыне 5 хвілін, накрыўшы талерку фальгой з адтулінай для выходу пара.