Філе-лойн нарвежскай семгі грыль
Апісанне
Нарвежская сёмга-грыль 4 шт. філе-лойнаў (спінак) нарвежскай сёмгі па 170 г 4 ст. л. аляйны маслы Сумесь спецый: 2 ст. л. парашку копчанай папрыкі 1 ст. л. парашку цыбулі 1 ст. л. парашку цміну ½ ч. л. кайенскага перцу 1 ст. л. солі Нарвежскую сёмгу абваляць у прыгатаванай сумесі спецый. Рыбу змазаць раслінным алеем і выкласці ў гарачае месца грыля, праз 2 хвіліны перавярнуць і гатаваць яшчэ 2 хвіліны. Потым нарвежскую сёмгу перакласці на менш гарачую старону, пры гэтым рыба ў цэнтры павінна застацца сырай. Гарох турэцкі 250 г варанага гароху турэцкага 1 шт. соку лімана 2 ст. л. аляйны маслы extra virgin 1 ч. л. цміну 1 зубчык часноку, натраць на цёрцы Соль і кайенскі перац Гарох турэцкі разагрэць у кіпячонай вадзе і выкласці ў блендэр. Дадаць сок лімана, спецыі, алей, часнок і крыху кіпячонай вады. Партрабіць у міксеры да кансістэнцыі пюрэ. Пасаліць і прыправіць кайенскім перцам. Прыправа з йагурту 3 дл натуральнага йагурту 1 ліман, выціснуць сок і ачысціць ад каштуркі ½ зубчыка часноку, натраць на цёрцы Усе інгрэдыенты змяшаць і пасаліць. Падаваць з гарачым гарнірам па жаданні і свежым карыяндрам. 3. Запечаная ў фальзе брушча нарвежскай сёмгі-грыль з карыяндром, імбірам і зялёным кары 4 шт. вялікіх кругоў з падвойнай алюмініевай фальгі 4 шт. брушчаў нарвежскай сёмгі па 150 г 4 дл кокасавага малака 1 ½ ч. л. зялёнай пасты кары 2 ст. л. імбіру, натраць на цёрцы 1 ст. л. часноку, натраць на цёрцы 2 шт. лаймаў, выціснуць сок 1 шт. лайм, нарэзаць долькамі 2 шт. зялёнага луку 4 шт. грыбоў 1 шт. баклажан 2 ч. л. солі Свежы карыяндр, дробна партраць Фальгу выкласці ў чатыры 15-сантыметровыя кантэйнеры. Усе інгрэдыенты размеркаваць паміж кантэйнерамі. Інгрэдыенты абгарнуць фальгой. Выкласці ў гарачае месца грыля. Пасля дасягнення кіпення перакласці на менш гарачую старону грыля. Дазволіць пастаяць. Падаючы, дадаць партрацены карыяндр. Тэмпература нарвежскай сёмгі ў цэнтры павінна складаць каля 55 градусаў.