Фаршыраваныя курыныя бедры
Апісанне
Мне здаецца, што прыгатаваць такія фаршыраваныя патыліцы курыцы ў дамашніх умовах — даволі эканомнаму, бо самі патыліцы каштуюць копейкі, а начынку для іх можна падабраць любую. Звычайна я купляю калбаскі (свіныя ці ялавічыя), здымаю з іх скуру, а фарш выкарыстоўваю для начынкі, гэта вельмі зручна і хутка. У астатнім рэцэпт прыгатавання фаршыраваных патыліц курыцы даволі просты, і зараз я падрабязна ўсё вам апішу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку трэба выдаліць костку з падушкі, таму бярэмся за край косткі (які бліжэй да бедра) і рабім вакол яе круговы надраз, каб мяса лягчэй адставала.
- 2
Крок 2
Дапамагаючы сабе пальцамі, аддзяляем сцябло ад косткі і апускаем яго ўніз (як цяпачок).
- 3
Крок 3
Калі мяса будзе аддзелена, падрэжце яе.
- 4
Крок 4
Рабіць усё трэба акуратна, каб не пашкодзіць цэласнасць мяса і скуры.
- 5
Крок 5
Свіныя каўбаскі чыстым ад абалонкі, размінаем цеста рукамі і начыняем ім курыныя плячыкі. У такіх каўбасках цеста ўжо пасаленае, таму не патрабуе дадатковай солі і прыправаў. А ось самі плячыкі трэба натрыць з вонкавага боку любімыя прыправамі і крыху пасыпаць сольлю.
- 6
Крок 6
Цыбулю нарэжце кальцамі і змяшайце з раслінным алеем, выкладзіце цыбулю ў форма для запякання, зверху пакладзіце начыненыя гардзіны. Пастаўце форму ў разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 15 хвілін, пасля заканчэння часу гардзіны трэба перавярнуць на іншы бок, паліць растапленым сметанковым маслам і яшчэ 20 хвілін запякаць гардзіны пры 220 градусах.
- 7
Крок 7
Пакуль бедры квапяцца, для соусу растапляем у сотэ трохі сметанковага масла. Дадаем у яго нарэзаны цыбулю-шалот і дроблёны часнок, смажым усё да мяккасці, пасля чаго дадаем мукі і яшчэ некалькі хвілін прамаўляем, пастаянна перамешваючы. Потым уліваем у сотэ бульён і малако, працягваем награваць соус, перамешваючы яго, пакуль ён не загусне. Пасля гэтага здымаеам соус з агню, дадаем шчапотку мускатнага арэха і цёрты сыр, перамешваем, пакуль сыр не расплаўціцца.
- 8
Крок 8
Нескалькі лыжак прыгатаванага соусу наліваем на талерку, кладзем на яго кальцы пячонага луку і фаршыраваную галень, падаем страву да стала. Смачна есці!