Фаршаваная шчупака ў духоўцы
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Гэта страва не толькі смачная, але і не вельмі складаная, і нават маладая гаспадыня здолее з ёй справіцца, калі прыкладзе крыху намаганняў. Няжная філея з рыбнай начынкай, запечаная ў духоўцы, набывае асаблівы аромат і захоўвае ўсе сокі ўнутры. Пры жаданні ў фарш можна дадаць маліну, любыя спецыі і зеляніну. Падаваць яе можна гарачай як другую страву з гарнірам з бульбя і свежых гародніны. Або пасля поўнага астывання — як халодную закуску. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты для прыгатавання наліма, фаршыраванага ў духоўцы.
- 2
Крок 2
Булку або белы хлеб паломайце на кавалачкі і залейце малаком. Пакіньце ўсё на кухонным стале на 5 хвілін.
- 3
Крок 3
Цыбулю пачысьціце, прамыйце і дробна нарэжце. У скавародку налійце раслінную алей, пакладзіце некалькі сметанковага масла і разагрэйце на сярэднім агні. Пакладзіце падрыхтаваную цыбулю і пасмажце на сярэднім агні да мяккасці, прыкладна 5-6 хвілін, перамешваючы. Знявіце скавародку з агню і ахалодзьце.
- 4
Крок 4
У шчупака адцягніце частку хваста, плавнікі, не задзіраючы скуру. Выдаліце вочы, ачысціце рыбу ад лускі і папаласкайце ў халоднай вадзе. Цела шчупака падсушыце папяровым рухаўкам. Уключыце духоўку для разагравання да тэмпературы 160 градусаў.
- 5
Крок 5
Вельмі акуратна з дапамогай кухонных нажніц выдаліце жабры, пры гэтым скура і цела павінны застацца цэлымі. Вострым тонкім ножам зверху цела ўздоўж цела зрабіце разрэз ад галавы да тонкай часткі хваста. Падламіце або разрэжце хрыбтовую косць. Пальцамі і дапамагаючы сабе ножам, акуратна выйміце хрыбет з рэбрыстымі касцямі і ўнутранасцямі. Прапаласніце рыбу зусерасі, падсушыце.
- 6
Крок 6
Ножом зняць цьвілебу з рыбы, пакінуўшы на скуры прыкладна 0,5 сантыметра. Праверце цела і выдаліце ўсе костачкі.
- 7
Крок 7
У чашу блендэра пакладзіце нарэзанае філе, адціснутую булку і збіце ўсё да аднастайнасці. Дадайце ў фарш мяккае сметанковае масла і збіце да аднастайнасці.
- 8
Крок 8
Пакладзіце фарш у місачку, пасаліце, папярчыце і добра перамяшайце.
- 9
Крок 9
Дадайце ў рыбную начынку пасмажаны цыбулю і зноў добра змяшайце.
- 10
Крок 10
Шчупаку крыху пасаліце ўнутры, змажце сокам лімона і выкладзіце падрыхтаваны фарш, раўнамерна размеркаваўшы ўнутры.
- 11
Крок 11
На пяршэнь пакладзіце паперу для выпечкі. Пакладзіце на яе шчупака на паперу, змазаную раслінным алеем або пакрытую сіліконам. Загніце процілеглыя краі шчупака і акуратна зашыйце разрэз кухоннай ніткай. Добра заверніце яго ў паперу для выпечкі, а затым у фальгу для выпечкі. Папера не дасць скуры рыбы прыліпнуць да фальгі, што дазволіць захаваць целасць цела. Налейце ў пяршэнь крыху вады.
- 12
Крок 12
Пастаўце форма з чаканяй у гарачую духоўку і запякайце працягам 35-45 хвілін. Час залежыць ад памеру рыбы. Гатовую рыбу дастаньце з духоўкі і дайце пастаяць 10 хвілін, каб начынка ўмацавалася. Калі будзеце падаваць фаршыраваную гарачай, развярніце яе, акуратна нарэжце на партыі і пакладзіце на талеркі. Або пераложыце на вялікае блюдца, ўпрыгожце агародкамі і долькамі лімана. Нарэжце чаканю непасрэдна за сталом.
- 13
Крок 13
Калі гэта халодная закуска, дайце шчукі поўнасцю астыць, нарэжце партыянальна, выкладзіце на сэрвіроўчыя блюдзе і ўпрыгожце майонезам ці сумесшчу тварожнага сыру з майонезам.
- 14
Крок 14
Можна падаваць.