Фарш для мантык
Апісанне
Па сутнасці, пры прыгатаванні фаршу для мантаў нашай галоўнай задачай з'яўляецца зрабіць так, каб манты атрымаліся сачнымі, бо манты — гэта не проста вялікія пельмені ;) Яны маюць іншы смак, і фарш для мантаў трэба гатаваць па-іншаму. Кожны ўзбек ведае, што галоўны сакрэт — менавіта ў прыгатаванні фаршу, бо цеста выкарыстоўваецца звычайнае, як для пельменяў. Таму, каб страва атрымалася сапраўды смачнай, трэба прыклаць намаганні і прыгатаваць фарш для мантаў па гэтым рэцэпце: 1. Сакрэт першы — мяса не будзем прапускаць праз мяснёрачку, а нарэжам невялікімі кавалачкамі вострым ножам. Каб гэта было лягчэй зрабіць, мяса можна крыху падтрымаць у марозілцы перад нарэзкай. Складваем усё ў адну міску. 2. Наступны сакрэт — вялікая колькасць луку. Дробна нарэжам яго, пасолім, паперчым і памянем рукамі, пакуль не пачне вылучацца сок. Дадаем да мяса, добра змяшаем. На гэтым этапе ў фарш таксама можна дадаць моркву, базілік, зеляніну ці іншыя спецыі — усё залежыць ад вашай фантазіі :) 3. І яшчэ адзін сакрэт феерычнай сачнасці мантаў — гарбуза! Яго трэба нарэзаць кубікамі, але не дадаваць у сам фарш, а дакладней — падчас ліпання мантаў. Таму проста перад ліпаннем паставім побач дзве міскі — з нарэзанай гарбузай і фаршам, і ў кожны мант паступова пакладзем фарш і гарбузу. Упэўненая, калі вы прыгатуеце фарш для мантаў удома па гэтым рэцэпце, вы зразумееце, што сапраўдныя манты — гэта сапраўды свята