Фахітас з ялавічынай
Апісанне
Фахітас з ялавічынай гатуецца са свежымі сезоннымі павідлом, сырам і, вядома, выдатнай ялавічынай. Павідла можна выбраць паводле смаку і сезону. Ялавічыну можна марынаваць толькі ў лайме, але паловачка тэкілы творыць цуды! Балгарскі і гаркі перац, памідоры, карыяндр (можна замяніць петрушкай), цыбуля — усё гэта лёгка даступна. Магчыма, цяжэй будзе знайсці добры спелы авакада, але фахітас без авакада асабліва не пашкодзіцца. А тэкілу можна замяніць вінам ці херэсам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Яловічую вырайку прамойце і зрабіце надразы на 3/4 глыбіні, таўшчыня паміж надразамі павінна быць прыкладна ў палец.
- 2
Крок 2
2. Прамыйце і дробна нарэжце гаркі перац. Часнок ачысьціце і дробна нарэжце. З лаймаў трэба выціснуць сок. Корандр прамыйце і дробна нарэжце.
- 3
Крок 3
3. У мисцы змяшайце пасечаны чыстак, гаркі перац, карыяндр і сок лайма. Дадайце ў марынад крыху алкаголю — белага сухога віна, херэса ці тэкілы. Гэта ж Мексіка!
- 4
Крок 4
4. Мяса пакладзіце ў судак з высокімі краямі. Залейце марынадам і пастаўце на некалькі гадзін у халадзільнік. Лепш за ўсё заставіць мяса ў халадзільніку на ўсю ноч.
- 5
Крок 5
5. Прыкладна за палгадзіны да заканчэння марынавання мяса займіцеся агароднінай. Яе трэба прамыць і нарэзаць. Нарэжце такімі кавалачкамі ці долькамі, якія пасля будзе зручна есці ў тартыльі. Такім чынам, нарэжце памідоры. Многія сяброўкі пакідаюць хвостык, але я заўсёды выразаю яго.
- 6
Крок 6
6. Ачысціце і нарэжце палоскамі балгарскі перац, цыбулю — кружочкамі, лайм — долькамі, авакада (калі выкарыстоўваеце) — невялікімі кавалачкамі. Памеляйце трохі свежага карыяндра, на цёрцы натрыце жоўты сыр.
- 7
Крок 7
7. Перад тым, як вашы вуглы будуць гатовыя для жарэння ялавічай карэціны, пастаўце на рашотку скавародку з некалькімі лыжкамі аляйновага алею. Дадайце нарэзаны цыбулю, пасмажце яе да мяккасці на працягу 2-3 хвілін, затым дадайце балгарскі перац, які таксама павінен стаць мяккім. У самы апошні момант на некалькі хвілін дадайце да перцу і цыбулі памідоры. Перамяшайце, патрымайце на агні 2-3 хвіліны і зняце з агню.
- 8
Крок 8
8. Печыце выразку на грыле да пажаданай ступені прагатовасці. Мне падабаецца мяса з сокам ці крывёй, таму я падрыхтоўваю яго не больш за 10 хвілін.
- 9
Крок 9
9. Падчас смажэння палівайце ялавічыну марынадам.
- 10
Крок 10
10. Прыгатуйце «бар» для «масавага вырабу» фахітас. Выкладзіце ўсе паварочы і мяса на стол, падрыхтуйце тартыльі.
- 11
Крок 11
11. Якічыну нарэжце на кавалачкі.
- 12
Крок 12
12. На тортылю пакладзіце некалькі кавалачкаў ялавічыны, балгарскі перац, авакада, памідоры, цыбулю, карыяндр, сыр, пасаліце начынне лаймам і завярніце тортылю.
- 13
Крок 13
13. Фахітас з ялавічынай — гэта выбух смаку. Насладжвайцеся!