Яўрэйскі бешбармак
Апісанне
Гэта просты рэцэпт прыгатавання яўрэйскага бешбармаку. Лепш за ўсё выкарыстоўваць тлушчнае мяса, таксама не будзе лішнім яго пасаліць (за суткі да прыгатавання). Калі мяса пасоленае — бульён саліць не трэба! Калбасу я ўзяў з коніны, у народзе — казы. На самой справе страва прыгатоўваецца даволі проста, можаце самі праверыць! Пошчыці
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Мяса і калбасу пакладзіце ў кастрылю, залейце вадой і пасаліце. Варыце 2 гадзіны, здымаючы пенну. Тым часам прыгатуем цеста. 1 сталовую лыжку солі растварыце ў 400 мл кіпятку. Муку прасеяце ў міску, пакладзіце 2 яйкі, пацягламу дадаючы солёную ваду, замесіце цвёрдае цеста. Накрыйце цеста плёнкай і дайце яму адпачыць 30 хвілін.
- 2
Крок 2
Замесіце цеста, пасыпце яго мукой і раскатайце ў пласцінку таўшчынёй 2 мм. Наматайце пласцінку на скалку, прама па ёй зрабіце доўгія разрэзы намістом, каб атрымалася лазанья. Можна таксама выкарыстоўваць лазанярэзку.
- 3
Крок 3
Прыгатуйце падліву. Пачаснік нарэжце паўкальцамі, перац — саломкай, зеляніну — дробязна. Першапачаткова зварыце ў бульёне бульбу, потым зварыце ўсе нарэзаныя агародніны, дадаўшы прыправу ці спецыі паводле смаку. Варыце 3–4 хвіліны.
- 4
Крок 4
У канцы дадайце лясніну і варыце да яе гатоўнасці. Падаючы, спачатку на талерку кладуць лясніну, потым нарэзанае мяса, кавбасу. Зверху агародніны і бульбу.