Эстонскі хляб
Апісанне
Ідэальна пасуе да чаю і кавы. Эстонскі хлеб «Сепік» можна пячы на закваску або на дроўжках, у форме або падавым. Інгрэдыенты для яго прыгатавання таксама могуць адрознівацца ў розных рэцэптах. Хлеб мае даволі даўнюю гісторыю, за гэты час рэцэпт зазнаў цалкам зразумелыя змены і ў кожнай гаспадыні свой уласны ўнікальны рэцэпт. Я далюся сваім рэцэптам, які можна ўзяць за аснову і нешта дадаць ад сябе. Можна падаваць з чаем або кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Спачатку абчысціце бульбу і пастаўце яе варыць.
- 3
Крок 3
У цёплай вадзе развядзіце дрожджы, дадайце цукар, пакіньце для актывацыі на 10-15 хвілін.
- 4
Крок 4
Уліце ў дражджовую сумесь цёплае малако, насыпце соль, семкі (лёну, сланечніка, гарбуза), дадайце раслінны алей, дадайце адрубы. Усё змяшайце.
- 5
Крок 5
Па частках падысыпайце муку.
- 6
Крок 6
Рукамі або з дапамогай міксера замесіце цеста. Цеста атрымліваецца дастаткова шчыльным.
- 7
Крок 7
Вараную бульбу расквятайце ў пюрэ, астудзіце да пакаёвай тэмпературы, дадайце да цеста, вымясціце да аднароднасці.
- 8
Крок 8
Збярыце цеста ў кулю, пастаўце ў цёплае месца для броджання на 1 гадзіну.
- 9
Крок 9
Цеста праз 1 гадзіну. Абмяніце цеста і дайце яму яшчэ раз узняцца. На гэта пойдзе яшчэ прыблізна 30 хвілін. Пасля бражэння цеста становіцца лягчэйшым і больш паветраным.
- 10
Крок 10
Падрыхтуйце форму для выпякання, абмажце раслінным алеем, лёгка пасыпце адрубамі.
- 11
Крок 11
Выкладзіце цеста на працоўную паверхню стала, пасыпанага сумессю мукі і адрубаў. Сфармуйце хлеб.
- 12
Крок 12
Выкладзеце цеста ў форму шывком уніз. Пастаўце хлеб на расстройку на 30 хвілін.
- 13
Крок 13
Праз 30 хвілін змазывайце хлеб малаком. Разагрэйце печ да 250 градусаў. Выпякайце 10 хвілін пры тэмпературы 25 градусаў, затым панізьце тэмпературу да 180 градусаў і выпякайце яшчэ прыкладна 45 хвілін да гатоўнасці.
- 14
Крок 14
Гатовы хлеб добра вылучаецца з формы, але калі так атрымліваецца дрэнна, проста правядзіце нажом уздоўж формы, аддзяляючы яго ад сценкаў. Выняты хлеб астудзіце на рашце да пакаёвай тэмпературы.
- 15
Крок 15
Хлеб выйшаў вельмі смакавы, з неверагоднай хрусткай скорынкай. Проста намажыце кавалак хлеба слівочным маслам і атрымлівайце асалоду ад яго цудоўнага смаку!