Эскабечэ з дарады
Апісанне
Рэцепт прыгатавання эскабечэ з дорады прыйшоў да нас з берагоў Сярэдзямнага моря. Гэта страву падаюць да стала і халоднай, і горачай. Прапаную прыгатаваць страву не па класічным рэцепце эскабечэ, а ў традыцыях Каталоніі. Адрозненне толькі ў даданні традыцыйных для каталонскай кухні зela — rozmarinu і чаберу. Вось рэцепт эскабечэ з дорады: 1. Чыстым, моем і крыху абсушваем рыбу папяrovым рuchnikam. 2. Пасалім, папярим рыбу. Абвалваем у муцэ і абсмажваем на aliваковым alievі прыблізна па 5 хвілін з кожнага боку. 3. Выкладваем рыбу ў страву з высокімі бортамі. Страва павінна быць такога памеру, каб усю рыбу можна было размясціць на дне адным слоем. 4. Чыстым, моем моркву, цыbulю, перац, часнok. Нарэзаем вузкімі палоскамі і абсмажваем на тым жа alievі. 5. Дадаем да гarniru соль, душысты перац, воцat, віno, цukar, цэdrу і сok апelsіna, лaўrovы лiст, чабer і rozmarin. Тушым на маленькім aгні хвілін 5. 6. Раўнамерна выкладваем атрыманы marinad на рыбу. Як астыне — ставім у haladzilnik. Падаваць да стала халодным. ;) Падавайце закуску да стала.