Эклеры са смятанным крэмам
Апісанне
Калі вы яшчэ ні разу не гатавалі эклеры са смятанным крэмам, то ад душы раю гэта зрабіць. Атрымліваецца вельмі смачна! Крэм выдатна трымае форму і можа быць выкарыстаны для любых тартоў і пірожных. Прыгатаваць дэсерт вельмі проста, калі дакладна прытрымлівацца рэкамендацый, указаных у пакрокавым рэцэпце. Падавайце астылым або злёгку цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Спачатку займіцеся прыгатаваннем крэму. Для гэтага выкладзіце ў сатэйнік 1 яйка, 120 грамаў цукру і смятану. Усё добра змяшайце.
- 3
Крок 3
Дадайце ў сатэйнік 3 ст. лыжкі мукі з горкай, ванільны цукар, яшчэ раз перамяшайце.
- 4
Крок 4
Пастаўце сумесь на вадзяную лазню, каб дно сатэйніка не датыкалася да кіпеню, награвайце да загусцення пры пастаянным памешванні.
- 5
Крок 5
Згусцелую аснову для крэму зніміце з агню.
- 6
Крок 6
Накрыйце харчовай плёнкай "ў кантакт", пастаўце ў халадзільнік для астуджэння. Дастаньце сметанковае масла (130 грамаў), каб яно стала мяккім.
- 7
Крок 7
Мяккае сметанковае масла ўзбіце да пабялення і пышнасці.
- 8
Крок 8
Дадавайце да ўзбітага сметанковага масла па 1 ст. лыжцы астылай заварной асновы для крэму, узбівайце кожны раз разам з маслам.
- 9
Крок 9
Гатовы крэм павінен быць пышным і аднастайным.
- 10
Крок 10
Пратрыце маліну праз сіта, каб максімальна пазбавіцца ад костачак і атрымаць малінавы сок.
- 11
Крок 11
Дадайце малінавы сок у крэм, яшчэ раз узбіце да аднастайнасці.
- 12
Крок 12
Для прыгатавання цеста ўліце ў сатэйнік ваду і малако, дадайце соль (1 дробку) і цукар (1 ч.л.), нагрэйце.
- 13
Крок 13
Дадайце 100 грамаў сметанковага масла, каб яно цалкам растала.
- 14
Крок 14
Усыпце адразу ўсю муку і добра перамяшайце.
- 15
Крок 15
Яшчэ крыху патрымайце сатэйнік на агні, памешваючы, каб цеста пачало адставаць ад сценак сатэйніка і збіралася ў камяк.
- 16
Крок 16
Трохі астудзіце цеста і ўбівайце па адным усе яйкі, інтэнсіўна ўмешваючы кожнае яйка, каб яны не згарнуліся.
- 17
Крок 17
Гатовае цеста павінна быць гладкім і аднародным.
- 18
Крок 18
Перакладзіце цеста ў кандытарскі мяшок і адсадзіце на ліст для выпечкі шырокімі палоскамі, даўжынёй прыкладна па 13 сантыметраў. «Хвосцікі» цеста, якія ўтвараюцца пры адсадцы, прыгладзьце вільготным пальцам.
- 19
Крок 19
Выпякайце эклеры ў духоўцы пры тэмпературы 190 градусаў 30-35 хвілін і яшчэ 10 хвілін пры тэмпературы 160 градусаў. Гатовыя эклеры адразу не вымайце з духоўкі, дайце ім злёгку астыць з прыадчыненымі дзверцамі, каб яны не апалі.
- 20
Крок 20
Каб начыніць эклеры крэмам, зрабіце знізу па 3 адтуліны. Можна выкарыстоўваць для гэтага кончык нажа або асадку для крэму. Можна проста зрабіць надрэзы і начыніць крэмам праз іх.
- 21
Крок 21
Шакалад паламайце на кавалачкі, уліце 2 ст. лыжкі малака і растапіце кароткімі імпульсамі па 15 секунд у мікрахвалевай печы. Змяшайце да аднастайнасці шакаладную масу.
- 22
Крок 22
Нанясіце шакалад на эклеры з дапамогай кулінарнага пэндзля або проста акунаючы іх у шакаладную масу.
- 23
Крок 23
Пакуль шакалад "не схапіўся", выкладзіце на яго некалькі ягад маліны, можна ўпрыгожыць лісточкамі мяты. Атрымаліся проста цудоўныя пірожныя.