Эклеры з маскарпоне
Апісанне
Любіце эклеры? Тады прыгатуйце іх з сырам маскарпоне. На маю думку, гэта самая смачная і самая простая ў прыгатаванні начынка для эклераў. З указанай колькасцю інгрэдыентаў атрымліваецца 20 эклероў. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У сотейнік уліце малако, ваду, дадайце 1 шчыпотку солі, 1 чайную лыжку цукру, нагрэйце.
- 3
Крок 3
Растапіце ў гарачай сумесі вады і малака 100 грамаў сливовага масла, нагрэйце, але не кіпяціце.
- 4
Крок 4
Усипце адразу ўсю муку, добра размяшайце, пакуль цеста не адбудзе ад сценак сотейніка. Трошкі астудзіце, уводзьце па адным яйку, старанна змешваючы ў цеста. Цеста павінна быць добра і раўнамерна перамешана.
- 5
Крок 5
Перакладайце цеста ў кандытарскі мяшок і адсадзіце на пергамент. Разагрэйце духоўку да 190 градусаў, выпякайце пры тэмпературы 190 градусаў 30-35 хвілін, затым панізьце тэмпературу да 160 градусаў, выпякайце яшчэ 10 хвілін.
- 6
Крок 6
Пакуль пякуцца эклеры, прыгатуйце крэм. Для гэтага змяшайце маскарпоне, ваніль, цукровую пудру і 2 ст. лыжкі тлустых сливак.
- 7
Крок 7
Ўзбіце крэм да пышнай масы, пакладзіце ў халадзільнік.
- 8
Крок 8
Загатоўкі для эклераў поўнасцю астудзіце перад тым, як начыняць.
- 9
Крок 9
Каб начыніць эклеры, ёсць некалькі спосабаў. Можна вострым нажом надрэзаць напалову, а можна зрабіць тры праколы з ніжняй боку. Мне падабаецца менавіта гэты спосаб. Перакладзіце крэм у аднаразовы кандытарскі мяшок, абрэжце куток і начыняйце крэмам праз праколы.
- 10
Крок 10
Каб прыгатаваць шакаладную глазур, выкладзіце шакалад у сотэйнік, разламавшы на долькі, дадайце крыху сливак, нагрэйце на невялікім агні.
- 11
Крок 11
Зняўшы з агню, дадайце ў шакаладную сумесь масла, добра размяшайце да аднастайнасці, крыху астудзіце.
- 12
Крок 12
Па чарзе апускайце эклеры верхняй часткай у шакаладную глазур, астудзіце. Эклеры з крэмам маскарпоне атрымаліся проста выдатныя, прыгожыя, далікатныя, смачныя!