Эклеры па ГОСТу
Апісанне
Домашняя выпечка да чаю. Калі вы шукаеце ідэальны рэцэпт эклераў, то ён перад вамі. Рэцэпт просты, па крокавай інструкцыі прыгатавання знойдзеце ніжэй. З заявленай колькасцю інгрэдыентаў атрымалася 11 пірожных Выпечка гатова. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У сотэйнік уліце ваду, дадайце шчапотку солі, выкладзіце сметанковае масла. Нагрэйце да кіпення, каб сметанковае масла расьцягнулася.
- 3
Крок 3
Усипце ў сотэйнік разам усю муку, змяшайце, не здымаючы з агню.
- 4
Крок 4
Мяшайце інтэнсіўна, каб цеста пачало збірацца ў камок і аддзялялася ад сценак сотейніка. Зніміце з агню, крыху астудзіце, каб уводзімыя пазней яйкі не скручваліся.
- 5
Крок 5
Убіце ў цеста па адным яйку, інтэнсіўна змешваючы іх.
- 6
Крок 6
Гатовае цеста павінна быць не вадкім і не густым, а эластычным і цягучым.
- 7
Крок 7
Выкладзіце цеста ў кулінарны мяшок і адсадзіце на паперу для выпечкі даўжынёй прыкладна 11 сантыметраў. Адсаджвайце на адлегласці адзін ад аднаго.
- 8
Крок 8
Выпякайце пры тэмпературы 220 градусаў на працягу 10 хвілін, затым панізьце тэмпературу да 180 градусаў і выпякайце яшчэ 25 хвілін.
- 9
Крок 9
Пакуль выпякаецца абалонка для эклераў, займіцеся прыгатаваннем крэму. Для гэтага змяшайце малако, яйка і цукар.
- 10
Крок 10
Дадайце ванільны цукар.
- 11
Крок 11
Пастаўце малочную сумесь на невялікі агонь і варыце пры памешванні да згушчэння, але не да кіпення. Зніміце з агню, астудзіце.
- 12
Крок 12
Прасеціце сіроп праз сіта.
- 13
Крок 13
Ўзбіце размякчанае сметанковае масла, уліце ў яго тонкай струйкай астылы сіроп.
- 14
Крок 14
Дадайце каньяк, яшчэ раз узбіце і астудзіце, каб з крэмам можна было працаваць.
- 15
Крок 15
Зрабіце па тры невялікія адтуліны ў ніжняй частцы абалонкі эклера.
- 16
Крок 16
Напоўніце крэмам кандытарскі мяшок і праз адтуліны ўвядзіце крэм у эклер. Гэта можна зрабіць проста надрэзаўшы эклер і запоўніць яго крэмам.
- 17
Крок 17
Для прыгатавання шакаладнай глазуры узяйце шакалад, дадайце ў яго сметанковае масла ці тлустыя вясковыя смяткі. Растапіце сумесь кароткімі імпульсамі па 10-15 секунд у мікрахвалевай печы.
- 18
Крок 18
Добра змяшайце атрыманую шакаладную глазур.
- 19
Крок 19
Нанясіце глазур на эклеры проста абмокваючы іх у яе або нанясіце кулінарнай пэндзлем, мне больш спадабалася рабіць гэта пэндзлем. Дайце глазуры застыць.
- 20
Крок 20
Эклеры гатовыя. Вашыя намаганні будуць узнагароджаны смачнымi эклерамi з тым самым смакам з дзяцінства!