Эклеры (класічны рэцэпт)
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Прыгатаванне цеста для эклероў павінна заставацца традыцыйным. А ось начынку можна мяняць па сваім усмаку. Больш за ўсё я люблю гэты класічны рэцэпт з заварным крэмам. Ён ніжны, памерана салодкі і крыху цягучы. Гэта вельмі смачна. Можна падаваць з чорным ці кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання цеста змешчы ў кастрылі ваду, малако, масла, цукар і шчапотку солі. Давядзіце да кіпення, варыце, пакуль масла не расцячэ.
- 2
Крок 2
Просіце мукі ў каструлю і энергічна вымяшайце цеста вянчыкам, а потым драўлянай лыжкай. Яно павінна адляпіцца ад каструлі і перастаць прыліпаць да лыжкі.
- 3
Крок 3
Пераложыце цеста ў міску і паступова дадавайце яйкі па адным. Месіце лыжкай або ў камбайне, пакуль цеста не стане гладкім і бляшчыстым. Пераложыце крыху астылае цеста ў кандыцкі мяшочак з насадкай сярэдняга памеру. Выцісніце на паперу для выпечкі цячку даўжынёй 12-13 см.
- 4
Крок 4
Пастаўце форма ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў, на 15 хвілін. Потым панізьце тэмпературу да 190 градусаў, крыху прычыніце дзверцы і пячыце яшчэ 20-25 хвілін да румянага залатістага колеру.
- 5
Крок 5
Для прыгатавання крэму збіце жаўткі з цукрам да светлага, пышнага стану. Потым дадайце прапушчаную мукі і крохмал. Перамешвайце, пакуль маса не стане аднастайной.
- 6
Крок 6
Давядзіце малако да кіпення. Паловіну танкай цячэнні ўлівайце ў змяшанне з яйкамі, пастаянна взбіваючы яго венчыкам. Потым вярніце атрыманую масу назад у каструлю да паловы малака і варыце на сярэднім агні. Не забывайце размешваць крэм, пакуль ён не загусне. У канцы дадайце масла і ваніль.
- 7
Крок 7
Астудзелы крэм пералейце ў кандытарскі мешак з невялікім насадкам. Напоўніце эклеры крэмам з абодвух бакоў і апусціце верх у шакаладную глазур. Для гэтага расплаўце шакалад, дадайце вершкі і масла і добра змяшайце.