Дрожджавыя піражкі з курынымі жываткамі і кабачкамі
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Піражкі атрымліваюцца не горш, чым з мясной начынкай, а дзякуючы кабачку — сакавітымі. Курыныя страўнікі можна адварыць загадзя, а лішні фарш выдатна пераносіць замарозку. Піражкі лёгка разломваюцца на дзве роўныя паловы ў месцы злучэння. Падавайце цёплымі або астуджанымі. Ідэальна да гарбаты.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі піражкоў з курынымі страўнікамі і кабачкамі.
- 2
Крок 2
Курыя страўнікі пры неабходнасці апрацуйце, зрэзаючы тлушч і плёнкі. Варыце іх на павольным агні на працягу 3-4 гадзін, да мякасці, здымаючы пену. Бульён зліце, а страўнікі астудзіце і пракруціце праз мясасечку з драбной рэшэткай.
- 3
Крок 3
У цёплую ваду пакладзіце свежыя дрожджы, соль, цукар і разаб’яце яйкі, выліце раслінны алей. Усё змяшайце да аднастайнасці.
- 4
Крок 4
Муку змешайце з разрыхліцелем і прасеце ў міску. Замесіце мяккае цеста і вымешвайце яго на працягу 7–8 хвілін.
- 5
Крок 5
З цеста сфармуйце кулю і пакладзеце ў глыбокую міску, змазаную раслінным алеем. Накрыйце міску і пастаўце ў цёплае месца на 50–60 хвілін для ўзыходу.
- 6
Крок 6
Цыбулю нарэжце дробна і абсмажце на раслінным алеі да мяккасці на сярэднім агні, памешваючы.
- 7
Крок 7
Кабачок натрэцце на сярэдняй тарцы, адцісніце і ўкладзіце ў патэльню. Абсмажвайце агародніну на сярэднім агні на працягу 5–7 хвілін.
- 8
Крок 8
Да гародніны выкладзіце фарш з курыных жыватаў, пасоліце і абсмажвайце яшчэ 5 хвілін.
- 9
Крок 9
У фарш дадайце дробна нарэзаны кроп і смятану, змешайце, прагрэйце адну хвіліну і зніміце з агню, астудзіце.
- 10
Крок 10
Падняўшае тэсту раздзяліце на аднолькавыя часткі і скатайце ў шарыкі. Накрыйце іх і дайце пастаяць 10 хвілін для пад’ёму. Кожны шарык раскачаеце ў ляпёшку і нажом разрэжце да сярэдзіны. З кожнага боку ўкладзеце па лыжцы начынкі.
- 11
Крок 11
Накрыйце фарш краем цеста.
- 12
Крок 12
Загарніце краі з начынкай у кірунку адзін да аднаго, каб разрэз атрымаўся ўнутры, і зашчыпніце.
- 13
Крок 13
Смазвайце протіўню раслінным алеем і выкладзіце пірожкі шывам уніз. Зверху зрабіце невялікія надрэзы для прыгажосці. Накройце пірожкі і дайце падняцца на працягу 10–15 хвілін, змажыце пірожкі яйком.
- 14
Крок 14
Запякайце пірожныя на працягу 20–25 хвілін у разагрэтай печы пры тэмпературы 180 градусаў. Гатовыя пірожныя абмажыце раслінным алеем і дайце пастаяць 10 хвілін, прыкрыўшы ручніком.
- 15
Крок 15
Дастаньце з духоўкі і падавайце цёплым або астылым.