Драўжджавыя піражкі
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Можна сказаць, што гэта класічны рэцэпт дрожджавых піражкоў, якія можна прыгатаваць з любою неслядкай начынкай. У мяне, напрыклад, любімая — гэта капуста (часам дадаю да яе грыбы), але вы можаце ўключыць сваю фантазію і стварыць любую сумесь, скажам, бульба з грыбамі ці рыс з яйкам, у агульным, усё, што вашай душы падабаецца. А што самае выдатнае — гэта тое, што не абавязкова быць прафесіяналам, каб прыгатаваць такія піражкі: зрабіць іх вельмі проста, а радасці і задавальнення — поўны вагон. Асабіста я ўжо набіла руку, таму гатую іх вельмі часта, і ўся сям'я іх проста абажае, а калі прыязджаюць госці, яны становяцца галоўным упрыгожваннем стала. Паспрабуйце і вы, а я падзялюся з вамі таямніцай, як зрабіць дрожджавыя піражкі вельмі смачнымі і мяккімі, як у дзяцінстве. Падавайце астылыя ці крыху цёплыя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Наліваем у шклянку цёплую ваду так, каб яна займала 1/4 частку аб'ёму, дадаем цукор і 1-2 лыжкі мукі, а таксама драўджы. Асцярожна змяшаем і ставім на 15 хвілін.
- 2
Крок 2
Муку высыпаем у глыбокую миску, дадаем соль і змяшаем. Потым уліваем разведзеныя ў шклянцы дрожджы.
- 3
Крок 3
Цяпер уліваем расліннае алей.
- 4
Крок 4
І пачынаем паступова ўліваць ваду, акуратна перамешваючы ўсе інгрыдыенты.
- 5
Крок 5
Рукамі вымесіце цеста. Яно павінна быць эластычным і не прыліпаць да рук.
- 6
Крок 6
Цяпер накрываем миску з цестам тканню і пакідаем на гадзіну ў цёплым месцы без сквознякоў.
- 7
Крок 7
Калі пройшоў адзін гадзіна, трэба некалькі разоў абмясіць цеста і яшчэ на гадзіну паставіць у цёплае месца.
- 8
Крок 8
У гэты час можна займацца начыненнем: капусту дробна нарэзаць.
- 9
Крок 9
Цяпер падгрэваем у скавародзе расліннае алей і пасмажваем на ім капусту. Дадаем соль па смаку, змяшаем і туляем пад закрытай крышкай, пакуль капуста не стане мяккай.
- 10
Крок 10
Цяпер можна адкрыць крышку, павялічыць агонь. Смажым капусту на моцным агні да залатыстага колеру.
- 11
Крок 11
Калі цеста павялічыцца ў аб'ёме, выкладзім яго на роўную паверхню, пасыпаную мукой. Робім з цеста шнур і дзялім яго на 16-18 роўных частак.
- 12
Крок 12
Фарміруем шарыкі і накрываем іх тканню, пакідаем на 5 хвілін.
- 13
Крок 13
Потым разроўноўваем кожны шарык у пласцінку і выкладаем на яе лыжку-паўтары начынкі.
- 14
Крок 14
І акуратна злучаем краі піражкоў, каб яны не распаліся ў духоўцы.
- 15
Крок 15
Цяпер перакладваем ватрушкі на паднос швом уніз і зноў накрываем тканню, пакідаем на 20 хвілін пастаяць.
- 16
Крок 16
У асобнай посудзе збіваем яйка і дадаем соль, перамешваем. Атрыманай сумесшшю змазваем верх піражкоў. Ставім паднос у разагрэтую да 240-250 градусаў духоўку і пячам 10-15 хвілін, перыядычна спыніўшыся. Ось і ўсё, піражкі гатовыя, таму ставім іх на стол і ласуем.