Драўжаны куліч
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Прыгатаваць дрожджовы кулич, у агульным, не складана, адзінае — гэта займае час. Так што вызваліце адзін дзень перад Святой Пасхай і прысвяціце сябе і свае думкі гэтаму дзіўнаму працэсу! Для мяне гэта штосьці накшталт мядытацыі, замешванне цеста расслабляе і надае натхненне. Вядома, гэта дзейнічае, калі ўсё ідзе па плане, таму мой рэцэпт можна падаваць з чаем або кафе.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Малако падгрэйце да тэмпературы каля 30 градусаў. Дадайце дрожджы і добра іх размяшайце. Насыпце 1 сталовую лыжку цукру і пакіньце на 15-20 хвілін у цёплым месцы (я пакідаю каля ўключанай канфоркі).
- 3
Крок 3
Через 15 хвілін на паверхні ўтварыцца пышная шапачка, гэта азначае, што дрожджы працуюць і ўсё ідзе правільна.
- 4
Крок 4
Яйкі збіце з астатнім цукрам, соллю і ванілінавым цукрам, дадайце да драчджовай масы. Добра змяшайце.
- 5
Крок 5
Расплаціце сметанковае масла і таксама дадайце ў міску. Перамяшайце.
- 6
Крок 6
І ў канцы дадавайце мукі невялікімі партыямі. На гэтым жа этапе дадайце ізюм ці іншыя сухофрукты. Спачатку змяшайце ўсё ў місцы, а потым, калі ўжо будзе цяжка мешаць, выкладзіце цеста на працоўную паверхню і паціху падсыпаючы мукі, замесіце мяккае няжнае цеста.
- 7
Крок 7
Гатовае цеста пераложыце ў вялікую міску, дно якой пасыпце мукой, накрыйце чыстым рэшэтам і пастаўце ў цёплае месца на 1-1,5 гадзіны. Потым цеста абмясіце і пакіньце яшчэ на 1 гадзіну ў цёплым месцы. Што азначае цёплае месца? Гэта раўнамерная тэмпература прыкладна 30-35 градусаў. Расстаўляць цеста можна ў мультыварцы на спецыяльным рэжыме, можна ў духоўцы з адкрытай дзверцай і на мінімальнай тэмпературы, можна каля ўключанай канфаркі, але тады трэба час ад часу паварочваць міску.
- 8
Крок 8
Такім чынам, прайшло амаль 3 гадзіны, цеста павялічылася прыкладна ў 3 разы, стала вельмі пышным і няжным. Яго трэба абмясіць яшчэ раз і толькі тады пачынаць фармаванне кулачоў.
- 9
Крок 9
Я выкарыстоўваю папяровыя формы для кулачоў, але можна выкарыстоўваць таксама сіліконавыя або металічныя. Металічныя абавязкова трэба змазаць сметанковым маслам, а што да сіліконавых — глядзіце самі: калі вы не ўпершыню пячэце ў іх і раней нічога не прыліпала, тады можна не змазваць, але калі пячэце ўпершыню — перастрахуйцеся і змажце сметанковым маслам дно і бакі. У кожную форму пакладзіце цеста, запоўніўшы прыкладна палову аб'ёму формы (ці нават крыху менш). Пакіньце цеста ў формах у цёплым месцы хвілін на 15–20, каб яны крыху падышлі, а пакуль уключыце духоўку для разагравання. Пастаўце кулачы ў разагрэтую да 170 градусаў духоўку на 45–60 хвілін. Час выпякання залежыць ад тыпу і магутнасці духоўкі. Пячыце кулачы да залатыстага колеру, спеласць цеста ў цэнтры правярайце драўляной шпажкай.
- 10
Крок 10
Пакуль пякуцца кулачы, прыгатуйце бялковую глазуроваку. Можна проста збіць бялок курочага яйка з цукровай пудрай, а можна выкарыстоўваць гатовую глазуроваку, якую трэба толькі разбавіць вадой. Гатовыя і крыху астылыя кулачы пакрыйце глазуровакай і ўпрыгожце цукровай посыпкай ці іншымі ўпрыгожваннямі.