Драчэна бульбачная
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. У склад драчэн вяходзяць: пшанічная мука, яечныя жаўткі і бялкі, сметанае масла і соль. У старажытныя часы драчэна лічылася зусім не паўсядзённым стравам, а нават наадварот – смачным і святочным. Раней у яе склад уваходзіла не толькі жытняя (чорная) мука, але і палова пшанічнай (белай) муки. Таксама раней у драчэну дадавалі значна больш яек. Вельмі смачны старажытны рэцэпт. Прыгатаванне: Прамываем бульбу, чыстым ад скуркі і цёртам на цёрцы. Затым змяшаем з мукой, разбіваем сюды сырыя яйкі, крыху салім, дадаем цёмны мелены перац і соду. Чыстым цыбулю, дробна яе нарэзаўшы, і на разагрэтай патэльні, на сметане, да прозарнасці падсмажваем цыбулю. Цяпер дадаем падсмажаную цыбулю да бульбянай масы. Смажым глыбокую патэльню, роўным слоем выкладваем на яе бульбяную масу і ставім у папярэдне разагрэтую духоўку для запякання. Калі драчэна будзе гатовая, выцягваем з духоўкі, перакладаем на талерку і падаём да стала. Драчэну падаюць гарачай. Падаюць з сметаным растапленым маслам або смятаной. Гатовы страву можна падаць да стала.