Дорада ў стылі Сярэдзямор'я з тапенадам
Апісанне
Рэцэпт прыгатавання сярэдземнаморскай рыбнай стравы
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перабраць базілік, трапятна прамыць і высушыць. Капярсы і аляўкі пакласці на сіта, пачакаць, пакуль стеча ўся вадкасць. Аляўкі, капярсы і базілік пакласці ў чашу блендэра (міксэра), дробна здробніць. Пераліць у глыбокую міску, дадаць цёрты сухары і аляйковага алею, добра змяшаць. Маса з капяроў і аляўкаў называецца тапэнадам. Гэты соус мае велізарную папулярнасць у краінах Прычарномор'я, у прыватнасці ў Італіі. У французскай правінцыі Праванс у соус дадаюць яшчэ невялікую колькасць цёмнага раму.
- 2
Крок 2
На памідорах рабім крыжападобныя надрэзы, абдаем іх кіпятком, знімаем скурку, выдаляем насенне. Мякоту трэба нарэзаць доўгімі брусочкамі. Пасаліць і паперчыць па смаку.
- 3
Крок 3
Ачышчаем рыбу ад лускі, патрошым і тарыльна прамываем знутры і звонку. Далей трэба намазаць адну старону соусам. Выкласці чыстай староняй на падлогу, раней змазаную аляйвавым алеем. Зверху выкласці памідоры. Запякаць у разагрэтай да 180 °C духоўцы працягласьці 25 хвілін.