Хатняя вяндліна з курыцы
Апісанне
Падыдзе і да свята, і на кожны дзень. Каб вяндліна мела яркі курыны смак, я не дадаю ні крухмалу, ні яек. Шчыльнасць вяндліне надае жэлацін і шчыльная ўпакоўка. Такая вяндліна рэжацца тонкімі лустачкамі і добрая на смак. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Здыміце з курыцы ўсю мякаць. Скурку рэкамендую пакінуць, яна надасць вяндліне сакавітасць. Нарэжце мякаць кавалачкамі, зручнымі для мясасечкі або блендара. Філе адкладзіце.
- 3
Крок 3
Мякаць курыцы, за выключэннем філе грудкі, прапусціце праз мясарубку з буйной рашоткай двойчы. Філе грудкі нарэжце ўручную кубікамі сярэдніх памераў. Такім чынам, на зрэзе атрымаецца прыгожы «мармуровы» малюнак.
- 4
Крок 4
Пасыпце здробненае мяса жэлацінам і дадайце прыправы.
- 5
Крок 5
Старанна перамешвайце да ўтварэння тонкіх белых нітак у глыбіні здробненага мяса. Гэта неабходна для ўшчыльнення фаршу, каб вяндліна пры наразанні не распалася на часткі.
- 6
Крок 6
Адрэжце кавалак рукава для запякання патрэбнай даўжыні і моцна завяжыце адзін канец. Выкладзіце фарш у рукаў, размяшчаючы яго ўздоўж аднаго доўгага краю.
- 7
Крок 7
Ушчыльніце фарш па ўсёй даўжыні, пастукваючы пакетам па стале. Падгарніце лішнюю шырыню рукава вакол будучай вяндліны. Загарніце другі край і завяжыце яго. Перацягніце вяндліну ніткай вакол на манер каўбасы. Усё гэта ў далейшым таксама палегчыць нарэзку вяндліны.
- 8
Крок 8
Выкладзіце запакаваную вяндліну на рашотку параваркі.
- 9
Крок 9
Варыце на пару пад закрытай вечкам паўгадзіны. Затым яшчэ 15 хвілін пры самым мінімальным кіпенні.
- 10
Крок 10
Гатовая вяндліна – шчыльная, з невялікай колькасцю булёну ўнутры, прыемнага аранжавага адцення звонку.
- 11
Крок 11
Цяпер вяндліну трэба астудзіць і яшчэ ўшчыльніць. Можна выкласці вяндліну пад невялікі груз паміж дзвюма дошчачкамі. Я заварочваю гарачы батончык вяндліны ў харчовую стрэйч-плёнку, туга закручваючы канцы і звязваючы іх, каб моцна «спавіць». Адпраўце скрутак у халадзільнік да поўнага астуджэння.
- 12
Крок 12
Астылая вяндліна цудоўна рэжацца тонкімі лустачкамі.
- 13
Крок 13
Падавайце вяндліну да сняданку або як закуску.