Дамашняя памідорная паста
Апісанне
Смачны дадатак да паўсядзённых і святочных страв. Я вару памідорную пасту класічным спосабам з памідорнага соку. Не дадаю ніякіх прыправ або спецый, не кладу вінэгры, ён выдатна захоўваецца ў падвале. Адкрытую баночку трэба трымаць толькі ў халадзільніку і ня доўга, любая паста плясневее ад кантакту з паветрам. Каб захаваць адкрытую памідорную пасту, залейце яе раслінным алеем і накрыйце капронавай крышкай, паставіце на ніжнюю паліцу халадзільніка. Таксама адкрытую баночку можна разлажыць па сіліконавых формачках і замарозіць партыянальна, вельмі зручна захоўваць і выкарыстоўваць у такім выглядзе. Для варкі пасты бярыце вялікую кастрылю з таўстым дном (у мяне пяціслойнае, нічога не прыгартае ў ёй, рэкамендую). Усяго тры гадзіны часу і натуральнай хатняй пасты гатова. Ідэальна падыходзіць да пасты, мясу і агародніне.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрэдыенты, тлільна вымыйце, ў мяне 5 кг спелай чырвонай слявы.
- 2
Крок 2
Парэжце памідоры на 4 часткі, калі невялікія — на 2 часткі. Абрэжце пашкоджаныя часткі пладоў.
- 3
Крок 3
Зберазьце сокавыціск і ўсталявіце насадку для памідорнага соку. Прапусціце праз яе ўсе памідоры, а жмых прапусціце праз сокавыціск каля пяці разоў, пакуль ён не стане амаль сухім.
- 4
Крок 4
Пералейце памідорны сок у кастральню (вазьміце кашуля большага памеру, чым аб'ём соку, каб пена не пералівалася). Давядзіце сок да кіпення.
- 5
Крок 5
Варыце цёмную пасту спачатку на сярэднім агні прыкладна 1 гадзіну, яна моцна закіпіць, булькаць, але не брызгатаць, менавіта так і трэба, каб хутка выкіпела вільга. Перыядычна перамешвайце. Пену я не здымаю, яна пасля заканчэння варкі знікне самастойна. Праз гадзіну ў вас колькасць соку значна паменшыцца, сок стане гушчэйшым, зрабіце невялікі агонь і варыце яшчэ 1 гадзіну, напалову прыкрываючы крышкай, каб сок не брызгаў, але выходзіў пар. Цяпер трэба перамешваць часцей, каб паста не прыгарэла. Зварыце да 1 літра. Пры слабым кіпенні ў мяне яшчэ прайшло 1 гадзіну.
- 6
Крок 6
Простэрылізуйце банкі і крышкі. Напоўніце іх гарачай пастай.
- 7
Крок 7
Закаціце капоніты ключом. Завярніце ў кіцель і пакіньце на нач банкі ў цёплым месцы. Пад раніцу складзіце ў каморку ці падвал для захоўвання.
- 8
Крок 8
Пошчырных загатовак!