Дамашняя смятанка з казяга малака
Апісанне
Дамашні саус гатуецца проста і хутка. Смятану з казяга малока можна падаць не толькі на сняданак з блинамі, аладкамі, панкейкамі, але і на абед да боршчу, супу і г.д. Зі смятаны можна прыгатаваць розныя начынкі для пірогаў ці заўвальні для агародніх салатаў, салатаў з зеляніны. Соус гатовы. Захоўвайце ў халадзільніку і падавайце да страв.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя інгрыдыенты. Казіна малако можа быць любой жырнасці. Калі вы хочаце паменшыць жырнасць смятаны, знявайце з паверхні малака тлушч падчас яго награвання.
- 2
Крок 2
Пералейце малако ў кастрылю ці гаршчок з антыпрыварным дном. Пастаўце ёмістасць на піліту, давядзіце да кіпення і выключыце награванне. Ахалодзьце да 35-40 градусаў. Кропніце сабе кроплю малака на зваротны бок далоні. Калі тэмпература прымальна — добра. Калі крыху пячэ — трохі яшчэ ахалодзьце.
- 3
Крок 3
Выкладзіце ў цёплае малако кефір любой жырнасці і акуратна ўмяшаіце яго ў вадкасць. Накрыйце посуд крышкай ці абгарніце харчовай плёнкай, пакіньце ў цёплым месцы мінімум на 5-7 гадзін, лепш — на нач.
- 4
Крок 4
За гэты час молако згуснее, аддзеліцца сыворотка.
- 5
Крок 5
Пакрыйце сітка чыстай тканінай або падвойным, патройным слоем марлі. Пералейце ў яго ўсё змесціва кастрылі. Акуратна збярыце краю тканіны і скрутце ў вузелак, каб сычуг стекла. Падвесьце вузелак на 2-3 гадзіны, каб выдаліць лішнюю вільгаць.
- 6
Крок 6
Пасля патрэбнага часу вы атрымаеце сыворотку і смятану. Выкладзіце смятану з тканіны ў піялу ці соуснік, астудзіце.
- 7
Крок 7
Падайце настуджаную смятанку з казяга малака да стала.