Дамашняя печанковая каўбаса

Апісанне

Ідэальна да стала і да напояў. Ліверная каўбаса папулярная ў многіх краінах Еўропы: у Польшчы, Славеніі, Фінляндыі, Нарвегіі, Аўстрыі і Германіі. Многія рэцэпты ўключаюць тлушч або сала, каб палепшыць тэкстуру і смак канчатковага прадукту. Ліверная каўбаса можа быць зробленая цалкам з ялавічыны, толькі са свініны або са змешанага мяса. З дадаткаў часцей за ўсё выкарыстоўваюць цыбулю, белы перец, мускатны арэх і фісташкі. Падавайце з зеленню і соусам.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Адварыце гвардзічы язык да гатоўнасці ў 3 літрах слаба кіпячай вады з дадаваннем сельдэры, морквы, паловы цыбулi, часноку і 1 ст. л. солi. Яшчэ з цёплага языка здыміце шкуру.

2. 2

   Крок 2

   Нарэжце язік кубікамі і прапусціце праз мясарубку. Адправіце пакуль у холадільнік.

3. 3

   Крок 3

   Печань і сала нарэжце невялікімі кусачкамі і адправіце ў маразільнік на 30–40 хвілін.

4. 4

   Крок 4

   Затым прапусціце сала з печэннем праз мясарубку, яшэ раз замразіце на працягу 30 хвілін і прапусціце праз мясарубку.

5. 5

   Крок 5

   Цыбулю нарэжце дробным кубікам і абяжыце на 1 ст. л. расlinнага aleю да румянасці. Спецыі злучыце ў адной місе і перемешайце.

6. 6

   Крок 6

   У глыбокай місе перамяшайце язык, сала, печані, цыбуля і спецыі.

7. 7

   Крок 7

   З дапамогай пагружнага блендара пераўтварыце пячоначны фарш у аднародную масу і адпраўце ў халадзільнік на ноч.

8. 8

   Крок 8

   **Падзяліце фарш на 3 часткі. Кожную згарніце ў пекарскую паперу ў выглядзе цукеркі.**

9. 9

   Крок 9

   Затым загарніце ў фолію, старанна замацаваўшы канцы.

10. 10

    Крок 10

    Выкладзіце калаbasy ў каструлю з халоднай вадай, зверху ўсталюйце груз і варіце пры 75 градусах вады на працягу 40 хвілін.

11. 11

    Крок 11

    Гатовую кабасу цалком астыніце, змясціце ў шкляную форму з вечкам і пакіньце ў халадзільніку на працягу 12–24 гадзін.

12. 12

    Крок 12

    Гатова. Падавайце з зelen'ю.