Дамашняя лазанья (просты рэцэпт)
Апісанне
Калі ў вас няма магчымасці прыгатаваць цеста для лазаніі ў дамашніх умовах, вы можаце спрасціць рэцэпт і купіць цеста ў краме. Паколькі ў рэцэпце выкарыстоўваецца віно, будзьце асцярожныя пры ўжыванні лазаніі маленькімі дзецьмі. Вельмі зручна тое, што прыгатаванага цеста хопіць на 2 стравы, таму можна прыгатаваць дамашнюю лазанію і насалоджвацца ёю 2 дні па-падрад.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Для прыгатавання цеста высыпце мукі на стол, зрабіце ямку, пакладзіце ў яе 2 яйкі. Дадайце палову чайнай лыжкі солі. Акуратна з дапамогай лыжкі замешвайце цеста. Потым дадайце расліннае алей (2 сталовыя лыжкі) і замешвайце цеста 10-15 хвілін, пакуль яно не стане шчыльным, але аднолькавым. Абгарнемце харчовай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік — чым даўжэй, тым лепш.
- 2
Крок 2
2. На памідорах рабім крыжападобныя надразы, заляваем іх кіпятком на некалькі хвілін, каб лёгка знялася скурка. Потым натыраем памідоры на цёрцы, выціскаем у атрыманую таматную кашу 2-3 зярнёлкі часныку, дадаем траў, перац, крыху солі.
- 3
Крок 3
3. Парэжце цыбулю тонкімі паўкалячкамі, падсмажце яе на патэльні да залатыстага колеру. Пасля гэтага можна смела дадаваць цвікаўку і пачынаць гатаваць.
- 4
Крок 4
4. Праз 10 хвілін пасля падсмажвання мяса пасаліце яго, дастаткова чайнай лыжкі. Цяпер можна дадаваць памідоры, усё змяшаць, накрыць крышкай і тушыць да памяншэння вадкасці.
- 5
Крок 5
5. Пачынаем гатаваць соус «Бешамель». У невялікай каструлі на слабым агні растапіце сметанковае масла, а потым дадайце 3-4 лыжкі мукі і хутка змяшайце ўсё да шчыльнай аднастайнай масы.
- 6
Крок 6
6. Перадчасова падгрэйце малако, але не кіпяціце яго. Паступова налівайце малако кастрылёй і разводзіце ім масла з мукой, размяшаючы венчыкам, каб не ўтварыліся згусткі.
- 7
Крок 7
7. Праз 20 хвілін пасля пачатку прыгатавання мяса дадайце ў яго 150 мл віна, перамяшайце і пакіньце тушыцца на працягу 30–50 хвілін, пакуль не выпарыцца вільгота. Пасаліце па смаку.
- 8
Крок 8
8. Дастаем цеста з халадзільніка, дзелім яго на 3 часткі, прыгатуўваем з яго пласціны для лазаніі. Лепш гэта рабіць з дапамогай спецыяльнай насадкі, але можна раскачаць і валачком. Калі раскачалі ў адзін пласт, складаем напалову і зноў раскачваем, не забываючы перыядычна пасыпаць цеста мукой, каб яно не зліпалася. Качым, пакуль таўшчыня пласцін не дасягне 1,5 мм. Раскачаныя пласціны нарэзаем паводле памеру формы для выпечкі.
- 9
Крок 9
9. Далей загатоўкі трэба зварыць. У кіпячоную ваду дадаем крыху солі і падсонечнага алею, варым ліст тэста не больш за хвіліну, выцягваем і апускаем у посуд з халоднай вадой. Выкладваем лісты ў дуршлаг, каб стекла вада.
- 10
Крок 10
10. Цяпер сабіраем нашу лазаню. У форма для выпечкі пакладзем інгрыдыенты пластамі. На дно — крыху соусу «Бешамель», потым ліст цеста, фарш тонкім пластам, «Бешамель» і зверху цёрты твёрды сыр. І так 2-3 пласты, у залежнасці ад вашай формы для выпечкі.
- 11
Крок 11
11. Форму адпраўляем у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў, на палчасу (да гатоўнасці макаронаў). Пасля гэтага даем ёй магчымасць 15 хвілін пастаяць, дзелім на партыі і насяжджаем!