Хатняя коўбаса па Дукану
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Калбаса, прыгатаваная з курынага філэ, не надта прыгожая на выгляд, але вельмі смачная і духмяная. Яе можна падаваць са свежымі ці запечанымі гароднінай, соусамі, сырам. Загатоўкі можна замaroziць і варыць без разmrozki прыкладна 30–40 хвілін. Можна падаваць цёплай ці астуджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце пазначаныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Курынае філе прамыйце ў вадзе і зрэжце з яго жылы і плёнкі. Нарэжце невялікімі кубікамі і ўкладзіце ў чашу змельчвальніка або кухоннага комбайна. Мясасажалка не падыдзе — фарш павінен атрымацца пастападобны.
- 3
Крок 3
Змяльціце ўсё прыблізна 3–5 хвілін у пульсуючым рэжыме, падаючы малако любой тлушчнасці або вяршкі. Пасаліце і папярыце.
- 4
Крок 4
Аддзелiце бялок куранага яйка ад жаўтка, бялок дадайце ў ёмку, жаўток выкарыстоўвайце для прытання іншых страў. Яшчэ раз узбiце усё прыблізна 3–4 хвiлiны.
- 5
Крок 5
Застелице дошку або працоўную паверхню харчовай плёнкай, выкладзіце на яе 2 ст. л. прыготаванай массы.
- 6
Крок 6
Акуратна разроўняйце і загарніце з абодвух бакоў, як цукерку, але не занадта шчыльна. Пажадана абгарнуць 2–3 разы, каб плёнка не раскрылася пры варцы. Абавязкова завяжыце канцы загатовак ніткай, а не плёнкай!
- 7
Крок 7
Выкладзiце загатоўкі ў казан ці каструлю, заліце горачай вадой і адваріце на ўмераным агні прыблізна 20–25 хвілін. Вада не павінна моцна кіпець!
- 8
Крок 8
Гатовую каўбасу вымацце з вады, дайце крышатку астыць і зніміце харчовую плёнку, каўбасу нарэжце лусткамі.
- 9
Крок 9
Падайце кальбасу па Дюкану да стала з соусамі, смятанай і г.д.