Хатняя каўбаса без кішак
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Такая хатняя каўбаса без кішак у хатніх умовах рыхтуецца даволі проста. Калі вы, да прыкладу, не хочаце доўга чакаць, пакуль мяса стане вяленым, можаце купіць гатовае і змяшаць яго з салам. Ды толькі навошта? Бо сапраўдная каўбаса, зробленая вамі, як кажуць, "ад і да", па гэтым класічным рэцэпце хатняй каўбасы без кішак, — гэта ж сапраўдны кулінарны шэдэўр! Вашы госці і дамачадцы відавочна ацэняць. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Папярэдне змяшаем усе спецыі (акрамя воцату і сала, зразумела). Мяса наразаем тонкімі лустачкамі, націраем сумессю спецый і крыху збрызгваем воцатам. Мяса затым шчыльна ўкладваем у любую нержавеючую ёмістасць, зверху кладзём прыгнёт і змяшчаем у халадзільнік на 12 гадзін. Праз 6 гадзін мяса пераварочваем, нанова ўтрамбоўваем і ставім пад прыгнёт. Праз 12 гадзін робім слабы воцатны раствор (на 1 літр вады 2 сталовыя лыжкі яблычнага воцату). Апускаем прамарынаванае мяса ў разведзены воцат на 5 хвілін, старанна ў ім палошчам і затым моцна адціскаем.
- 2
Крок 2
2. Мяса вывесім у добра праветраным памяшканні, і праз 5 дзён атрымаем вяленае мяса. Яго здрабняем у блендары або мясасечцы.
- 3
Крок 3
3. Сала рэжам кавалачкамі драбней.
- 4
Крок 4
4. Мяса і сала змяшаем і фарміруем рукамі каўбаскі. Абгортваем іх харчовай плёнкай або газетай у некалькі слаёў.
- 5
Крок 5
5. Патрымаем такія каўбаскі яшчэ пару дзён у вентыляваным памяшканні, і можна падаваць!