Дамашняя кавбаса
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Калі жадаеце даведацца, гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Падрыхтуйце прадукты, прыступім! Кішкі прамойце пад цягучай вадой, каб змыць соль. Замочце ў халоднай вадзе на гадзіну, прапусціце праз кішку партыю вады, каб прамыць яе знутры. Пасля гэтых маніпуляцый кішка лічыцца гатовай для фаршыравання.
- 2
Крок 2
2. Абмыйце сцябліну і сала, нарэжце вострым нажом на кавалачкі памерам не больш за 1*1 см. Складзіце ў глыбокую посуд.
- 3
Крок 3
3. Дадайце соль, спецыі, дробна пашчыканы часнык, турботна змяшайце. Я яшчэ дадаю няпоўны стакан ледзяной вады, мяса хутка яе ўбірае і атрымліваецца больш сачнасцю.
- 4
Крок 4
4. Падрыхтаваныя кішкі надзеньце на спецыяльны прылад для калбасы (насадка надзяваецца на мяснёроўку, пры гэтым рашотку і востры ніж ставіць не трэба). Завяжыце край кішкі. Мясо пакладзіце ў мясарубку, уключыце і напаўніце кішкі.
- 5
Крок 5
5. Напаўняйце не вельмі шчыльна, каб кішка не лопнула падчас тэрмічнай апрацоўкі. Студзіце, каб кішка была цэлай, калі заўважыце адтуліну, абавязкова спыніце машынку і перавяжыце месца ніткай. Цяпер калбасе трэба дазрэць, для гэтага пакладзіце яе ў халадзільнік на нач, але не менш чым на 4-5 гадзін.
- 6
Крок 6
6. Пачакаміце кабасу з халадзільніка і перавяжыце ніткай, каб вам было зручна яе варыць і пячы. Пракаліце яе шпажкай кожныя 5-6 см, каб выйшоў паветра падчас прыгатавання і кабаса не трэснула.
- 7
Крок 7
7. У вялікую скавароду ці кастрылю пакладзіце калбасу, залейце вадой, каб яна пакрыла яе, і паварыце 5-6 хвілін з моманту закіпання. Дастаньце кальцо калбасы, астудзіце. Змажце з усіх бакоў смяльцом ці раслінным алеем.
- 8
Крок 8
8. Разагрейце духоўку да 220-240 градусаў. Пакладзіце кавбасу на падлогу і пастаўце ў духоўку на гадзіну, перыядычна заглядзіце, калі трэба — перавярніце, мая кавбаска ўжо праз 40 хвілін была румянай і прыгожай, але духоўкі розныя, арыентуйцеся па сваёй.
- 9
Крок 9
9. Дамашняя кабаса гатовая, падаваць яе можна адразу гарачай, але і ў халодным выглядзе яна не менш смачная. Добра захоўваецца ў халадзільніку. Калі пакласці яе ў гліняную посуд, цалкам заліць таплёным сметанкам, то ў такім выглядзе яна можа вельмі доўга захоўвацца. Спробуйце!