Хатняя часнокавая кэбаса
Апісанне
Закуска гатавіцца хутка і проста. Для прыготавлення такой ковбасы найлепей пасуюць свіная шыя і кураная грудка. Не дайце фаршу нагрэцца вышэй за 12 градусаў, інакш падчас прыготавлення ковбасы вылучыцца вялікая колькасць соку. Малако павінна быць ледзяным. Сінюгу можна замяніць бялковай абалонкай, а начыняць з дапамогай мясарубкі з насадкай або проста лыжкай. Пасля таго, як фарш пастаіць у халадзільніку, ён уплотніцца, таму ковбасу трэба будзе перавязаць. Ковбаса захоўваецца ў халадзільніку ў паперы або ваакууме. Можна падаваць цёплай або астуджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Нарэжце курінае філе і свініну. Пакладзiце ў маразільнік і злёгку падамаразьце.
- 3
Крок 3
Прапусціце праз мясаробку. Дадайце малако, спецыі, дзва віды солі. Хутка перамешвайце.
- 4
Крок 4
Замочце сінюгу згодна з інструкцыяй. Набіце яе шчыльна фаршам. Завяжце туга канцы. Пакладзiце каўбасу ў халадзільнік на суткі.
- 5
Крок 5
Падвесьце на 8 гадзін пры пакоёвай тэмпературе. Затым гатуйце ў печы на рэшотцы пры тэмпературу 80 градусаў.
- 6
Крок 6
Гатуйце каўбасу да 75–77 градусаў унутры батона. Астудзіце батоны каўбасы ў місе з халоднай вадай. Выньце, абвысюце і змесціце ў халадзільнік на дванаццаць гадзін.
- 7
Крок 7
Падавайце адразу або трохі астуджанай.