Дамашняя бужэніна вараная

Апісанне

Дамашняя вараная бужэніна атрымліваецца вельмі няжнай і смачнай. У бульён можна дадаць цыбулю, чорны перац гарбачком і крыху вінэгру, а перад запяканнем — пасмажыць бужэніну апельсінавым джэмам ці мёдам. Дамашняя вараная бужэніна ідэальна падыходзіць для начынення бутэрбродаў, як халодная закуска ці перакус, добра спалучаецца з шматлікімі гарнірамі, свежымі агароднінамі і зелянінай. Можа захоўвацца ў халадзільніку ў закрытым кантэйнеры 4 дні.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Ачысьціце, прамыйце і нарэжце буйнымі кавалкамі сэльдэру і моркву.

2. 2

   Крок 2

   З зняць цытрусавую цедру, не затрагваючы белы слой.

3. 3

   Крок 3

   У высокую кватэлю пакладзіце свіны хрыбет, перавязаны кухонным шпагатам, сельдэрэй, моркву, лавровы ліст, галінку ружмарыну, цытрусавую цедру і ўлійце сок апельсіна.

4. 4

   Крок 4

   Уліце халодную ваду, каб толькі пакрыла заднюю лапку.

5. 5

   Крок 5

   Давядзіце ваду да кіпення, потым паменьшыце агонь і варыце 1,5 гадзіны, вада павінна пастаянна кіпець. Потым выключыце агонь, пакінуўшы вокарок у бульёне на 1 гадзіну.

6. 6

   Крок 6

   Пераложыце бужэніну на раздзялочную дошку і знявіце кухонны шпагат.

7. 7

   Крок 7

   Зняці шкіру з бадзёны і вострым нажом зрабіць неглыбокія надрэзы.

8. 8

   Крок 8

   Памясціце бужэніну на паддон, нашпігуйце ружмарамынам (у надразы) і запякайце ў духоўцы каля 30 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў да залатыстага колеру.

9. 9

   Крок 9

   Гатовую гарачую бужаніну завярніце ў фальгу і дайце адпачыць 10 хвілін, перш чым нарэзаць танкімі ломцікамі.