Дамашняя бастурма

Апісанне

Ідэальна да стала і да напояў. Для прыгатавання можна выкарыстоўваць бараніну, ялавічыну, аленіну, казляціну. Чым лепш якасць мяса, тым смачней атрымаецца бастурма. Тым больш, што ад свежасці залежыць і ваша здароўе, бо мяса не паддаецца тэрмічнай апрацоўцы. Ёсць мноства назваў у гэтай дэлikatэса: напрыклад, пастрама або пастырма. Закуска гатовая. Падавайце адразу.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Вымыйце мяса і максімальна абрэжце тлушч. Разрэжце мяса ўдвая падоўж і добра натрусіце соллю з усіх бакоў.

2. 2

   Крок 2

   Перакладziце мяса ў герmetичны пакет, выдаліце павetра і адpravце ў халadziльнік на 5 дзён, мяса павінна зацverdzić.

3. 3

   Крок 3

   Пасля неабходнага часу дастаньце мяса і апаласкайце яго пад праточнай вадой, затым замачыце ў халоднай вадзе на некалькі гадзін.

4. 4

   Крок 4

   Загарніце мяса ў марлю, складзеную ў некалькі слаёў, і ўкладзіце пад прэс, зноў адпраўце ў халадзільнік на 2 дні.

5. 5

   Крок 5

   Дастаньце мяса і заварніце яго ў чыстую марлю, павесьце яго ў хладзільніку на 10–14 дзён пры тэмпературы каля 10 градусаў.

6. 6

   Крок 6

   У міску выкладзеце ўсе спецыі, дадайце халодную ваду і перамешайце да ўтварэння густай пасты.

7. 7

   Крок 7

   Зніміце мяса і разгарніце марлю, добра натрыце яго з усіх бакоў прыгatованай пастой, затым padwesce pry t°мpjeraturze 15 gradusaw u vilgotnom pamekanni jasce na 14 dzion.

8. 8

   Крок 8

   Праз два тыдні зніміце мяса і нарэжце яго тонкімі ломцiкамі, падавайце закуску са шклом халоднага піва.