Дамашні марозіў зь сьлявы
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Сёння я раскажу вам. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Вызначыцца прадукты, пачнем!
- 2
Крок 2
2. Агар-агар замочыць у вадзе на 1 гадзіну.
- 3
Крок 3
3. Слівы добра прамыйце, пазбаўцеся костачак, пасыпце двума-трыма лыжкамі цукру і пакіньце на 10-15 хвілін, каб пайшоў сок. Пасля гэтага пастаўце на павольны агонь і варыце 20 хвілін з часу закіпання соку. Дадаваць ваду не трэба!
- 4
Крок 4
3. Падчас варкі не накрывайце крамячком, вадкасць павінна выпарыцца. Перыядычна перамешвайце слявы. Выкарыстоўвайце для варкі антыпрыварную каструлю.
- 5
Крок 5
4. Зняце сьлівы з агню, збіце іх блендэрам, працэдзьце праз сіта, каб шкіркі не трапілі ў будучы марозіў. Дадайце 200 г цукру і паварыце 5 хвілін.
- 6
Крок 6
5. Астудзіце сьлівовую загатоўку. Я стаўлю каструльку ў міску з ледзяной вадой і часта перамешваю лыжкай сьлівовы джэм.
- 7
Крок 7
6. Пералейце сьлівовую загатоўку ў чашу міксэра. Дадайце ахалоджаны бялок. Усталюйце максімальныя абароты на машынцы і пачынайце збіваць, праз пэўны час вы ўбачыце, як маса павялічваецца ў аб'ёмах (у два-тры разы), святлее і становіцца шчыльнейшай.
- 8
Крок 8
7. Цяпер вярнімся да агара-агара. Пералейце яго ў кацельку і паставце на агонь, давядзіце да кіпення, дасыпце астатні цукор. Перамяшайце. Не хвалюйцеся, вадкасці не мала, цукор ператворыцца ў сіроп і ўсё будзе ў мэру. З моманту закіпання варыце масу 4-5 хвілін на павольным агні. Сіроп будзе бурліць, кіпець, пяняцца, таму пастаянна перамяшвайце. Трэба давесці сіроп да 110 градусаў, калі тэрмометра няма, то арыентуйцеся на "тонкую нітку", якая цячэ з лыжкі.
- 9
Крок 9
8. Слівовы пюрэ зноў пачынаем збіваць, тым часам агар-агар ужо крыху астыў і гатовы. Тонкай цячой улівайце агар-агар у фруктовую загатоўку, міксар павінен працаваць на максімальных абаротах. Калі маса становіцца густой, шчыльнай, пышнай, значыць можна пераходзіць да наступнага кроку.
- 10
Крок 10
9. Заранёй падрыхтуйце паверхні для сушкі зефіру. Ідэальны варыянт — харчовая плёнка, я пастылала драўляныя дошкі. Напоўніце зефірнай масай кандытарскі мешак і выціскайце зефір. Усё трэба рабіць хутка, агар-агар стабілізуецца ўжо пры 40 градусах, таму пакуль маса цёплая, трэба ўспець яе выціснуць.
- 11
Крок 11
10. Сушыце зефір пры тэмпературы памяшкання 8-10 гадзін. Гатовы зефір пасыпце цукровай пудрай.
- 12
Крок 12
11. Асцярожна здымаць паловінкі зефіру з харчовай плёнкі (лёгка адшчэпляецца), склейвайце іх паміж сабой. Дзякуючы пылу, з зефірынкамі лёгка працаваць, яны не прыліпаюць да рук.
- 13
Крок 13
12. Гатовы маршмэла трэба захоўваць у закрытай тары пры пакаёвай тэмпературы. Мяккі, цукровы і вельмі смачны, спрабуйце!