у дамашніх умовах зефір без жэлатыну
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Прыгатаваць сапраўдны натуральны хатні зефір вельмі проста, у гэтым вы ўпэўніцеся, паглядзіцеўшы на паэтапны рэцэпт. Такім спосабам яго можна прыгатаваць амаль з любых ягад ці фруктаў, а можна выкарыстоўваць іх змяшанне. З такой колькасці прадуктаў атрымліваецца 22-24 паловінкі або 11-12 злепленых парамі зефірынаў. Вашага непасрэднага ўдзелу ў яго прыгатаванні спатрэбіцца не больш за 45 хвілін. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Прамыты чарэшак выкладзіце ў сотэйнік ці ў каструлю з тоўкім дне, можна дадаць 1 сталовую лыжку вады. Пастаўце на сярэдні агонь награвацца да таго моманту, пакуль ягады не стануць мяккімі і пачнуць аддаваць сок.
- 3
Крок 3
Мяккі барвіна ператрэце праз цедзільня.
- 4
Крок 4
Адмерце 130 грам суровага пюре.
- 5
Крок 5
Змяшайце пектын з 2 сталовымі лыжкамі цукру ад агульнай колькасці.
- 6
Крок 6
Пастаўце ягаднае пюре на невялікі агонь, насыпце сумесь цукру і пектыну, нагрэйце да першых "булькаў", знявіце з агню, ахалодзьце і можна на 10 хвілін паставіць у марозільню, каб сумесь ахалодзілася.
- 7
Крок 7
Высыпце ў сотэйнік астатні цукор, улійце ваду, высыпце агар-агар, пакуль адстаўце ўбок.
- 8
Крок 8
Збіце белак яйка ў пышную пянку.
- 9
Крок 9
Дадайце ў взбіты белак халоднае ягаднае пюрэ.
- 10
Крок 10
Збіці бялок з ягадным пюрэ да пышнасці.
- 11
Крок 11
Пастаўце на сярэдні агонь сотэйнік з цукрам і агар-агарам, нагрэйце да 110 градусаў. Калі няма спецыяльнага тэрмометра, тады арыентуйцеся на тое, што сумесь пачне булькаць і гусцець. Кансістэнцыя — «канцэлярскі клей».
- 12
Крок 12
Тонкай цячэнні яйкавы сіроп узбітых бялкоў і ягаднага пюрэ, узбівайце каля 5 хвілін, пакуль венчык не пачне заставаць чыста выразныя рэльефныя сляды на масе зефіру. Да гэтага часу павінна быць падрыхтавана месца для высаджвання зефіру, выстелена пергаментам.
- 13
Крок 13
Пакладзіце масу зэфіру ў кандытарскі мешак, высадзіце на паперу для выпечкі. Пастаўце зэфір падсыхаць на 6-8 гадзін.
- 14
Крок 14
Калі марозіва падсыхне, злучыце яе па парах і абваляйце ў цукровай пудры.
- 15
Крок 15
Гатовы прыгожы, яскравы і смачны зефір, які можна падаваць да чая ці кафе і насаладжацца выдатным натуральным смакам сапраўднага зефіру.