Дамашні торт
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Торт «Кіеўскі», прыгатаваны па ГАСТу, адзін з самых папулярных і смачных. Гэты торт можна смела назваць вытанчанай выпечкай, бо мяккая, паветраная і хрумкая бязе ў суадносінах з арэхава-масляным крэмам робяць торт сапраўды незабыўным. Арэхі кеш'ю можна замяніць фундукам, але абавязкова падсмажце іх на сухой патэле, іх смак значна паляпшыцца. Таксама настойліва рэкамендую вытрымаць бялкі пры камнатнай тэмпературы суткі перад прыгатаваннем торта.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. За 24 гадзіны да прыгатавання каржоў бялкі памясціце ў чыстую міску, накрыйце крышкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы. Арэхі ледзь падсмажце, астудзіце і нарэжце на вялікія кавалачкі.
- 2
Крок 2
2. Дадайце да арэхам 185 г цукру, прапушчаную мукі і змяшайце. Астатні цукор для цеста змяшайце з ванільным цукром. Белкі ўзбейце міксарам да таўстойкай пены, пасля чаго дадавайце цукор, пастаянна ўзбіваючы масу да таўстойкіх пікаў.
- 3
Крок 3
3. Асцярожна ў некалькі прыём дадайце цукрована-арэшкавую сумесь да белкаў. Фармы з разрымамі высталіце паперай для выпечкі і роўнамерна размеркаваць у іх цеста. Пастаўце ў разагрэтую да 150 градусаў духоўку на 2 гадзіны.
- 4
Крок 4
4. Фаршы лёгка астыньце ў форме пры тэмпературы пакояй і пасля выйміце з формы. Пакіньце фаршы пад паперай для выпечкі на добу пры тэмпературы пакояй. Яйка збіце венчыкам, дадайце малако, ванільны цукар і цукар-пясок.
- 5
Крок 5
5. Пастаўце масу на агонь і пры пастаянным перамешванні давядзіце да згуснення. Пералейце ў міску і ахалодзьце крэм. Мяккае масла збіце на працягу 2 хвілін. Не спыняючы збівання, дадавайце па 1 сталовай лыжцы сіроп.
- 6
Крок 6
6. Аддзельце 200 г крэму і дадайце ў другую частку каньяк. У адкладзеную частку крэму дадайце какао і ўзбіце міксерам.
- 7
Крок 7
7. На карж пакладзіце 2/3 белага крэму, накрыйце другім каржом і пакрыйце торт крэмам з кака. Бакі пасыпце крошкай ад краёў каржоў. З дапамогай кандытарскага мешка ўпрыгожце торт белым крэмам. Пастаўце ў халадзільнік на 2-3 гадзіны.