У хатніх умовах сыр з зелянінай і часнаком
Апісанне
З 3 літраў малака атрымліваецца прыкладна 280 грамаў свежага сыра. Чым больш тлустае малако, тым больш масляністым атрымліваецца сыр. Зберагайце яго ў халадзiльніку каля 3–4 сутак, хоць звычайна ён з’ядаецца значна раней гэтага тэрміну. Можна падаваць цёплым або астуджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўказаныя інгрэдыенты. Замест закваски для сыру можна выкарыстоўваць закваску для тварогу або 50 мл лімоннага соку.
- 2
Крок 2
Пералейце малако ў казан і давядзіце да кіпення, а затым ахладзіце да 30 градусаў. Улейце ў яго хларыд кальцыя — ён дадаецца, каб малочны бялок не выпаў у асадок. Па жаданні можна абыццца і без яго.
- 3
Крок 3
У 50 мл цёплага молака размесiце закваску і пералейце вадkасцць у ёмістасць з молакам. Старанна перамешайце і пакiнце на 15–20 хвілiн у спакoі. За гэты час молако згарнецца і падзеліцца на сырную масу і сываротку.
- 4
Крок 4
Пастеліце дуршлаг двойным пластам марлі і памясціце яго ў глыбокую міску. Пералейце ўсю масу ў дуршлаг, у марлі застанецца ўвесь тварожны шар. Сываротку пакуль не злівайце.
- 5
Крок 5
Выложыце яго ў глыбокую ёмкасць. Памыйце і нарубіце укроп, прасуйце ачышчаныя зубкі часноку і дадайце разам з соллю ў сыр. Старанна перамешайце.
- 6
Крок 6
Зноў вылядзіце ўсю тварожную масу на марлю і згорнеце ў калачок. Завяжыце зверху і апусціце ў сыватарку, а потым падніміце. Такім чынам вы зноў увільгатніце сыр, і ён зберецца ў калачок. Падвесце яго на паўгадзіны над ракавінай, а затым памясціце ў халадзільнік на 2 гадзіны для ахалоджвання.
- 7
Крок 7
Астыўшы сыр акуратна выложыце на талерку, выдаліўшы марлю.
- 8
Крок 8
Падавайце да стала са свежымі гароднінымі, салатам з іх ці са свежай выпечкай.