Дамашні сыр з грэцкім арэхам
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Нават калі ў вас няма спецыяльнай формы-прэса ці ветчынніцы для прыгатавання сыра, вы можаце пакласці гатовую сырную масу пад цяжкі груз і пакінуць яе ў халадзільніку да гатоўнасці. У такім выпадку сыр выйдзе менш шчыльным, але не менш смачным. Абавязкова эксперыментуйце са смакамі — дадайце свае любімыя арэхі, спецыі і прыправы. Параджу вам выкарыстоўваць хатняе малако і смятану высокай тлушчовасці — так сыр выйдзе карысней, смачней і больш тлусты. Можна падаваць цёплым ці астуджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У сатейнік выліце малако, дадайце соль і дашэце да кіпення. Збіце смятану і яйкі да аднастайнасці і прыгатуйце сок з морквы, нацерцеўшы яе на тарцы і выціснуўшы сок праз марлю.
- 2
Крок 2
Улейце морквовы сок у яечна-сметановую сумесь і перамешайце. Дадайце атрыманую сумесь тонкай струёй у кіпяччае малако і давядзіце да кіпення, бесперарывна памешваючы.
- 3
Крок 3
Аддзялены тварожны сгустак перакладзіце ў дуршлаг, засцілены марляй у 4 слаі, каб стекла ўся вадкасць. Грэцкія арэхі нарубіце і дадайце да тварожнай массы. Дадайце спеціі, добра перамешайце і паставце пад прэс на 10 гадзін.
- 4
Крок 4
Застаўце сыр пад прэсам на 2 гадзіны пры пакоевай тэмпературы, пасля чаго адпраўце ў халадзільнік на 8 гадзін.