Хатні сыр Панір
Апісанне
Закуска рыхтуецца хутка і проста. Сыр рыхтуецца на мацу з даданнем курыных яек. Сорт малака выбірайце па свайму густу: кароўячае, казінае, саевое і г.д. Асабліва смачны ён з рознымі дадаткамі: праснотамі, прыпрамамі, дробна нарэзанымі вядзёнымі таматамі, свежай зелянінай. Падаваць сыр трэба астуджаным, нарэзаным на порцыйныя ломцікі, з чорным ці жытнім хлебам, багетам, лавашом
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падгатуйце указаныя прадукты. Малако трэба выкарыстоўваць толькі кіслае, яно згортваецца пры нагрэванні. Калі ў вас свежае малако, то дадаткова трэба ўліць у яго 2 ст.л. 6% воцту ці лімоннага соку.
- 2
Крок 2
Курыныя яйкі ўзбіце ў глыбокую ёмістасць: салатнік ці міску. Высейце соль. Дадайце і іншыя спецыі ці прыправы, калі плануеце.
- 3
Крок 3
Старанна збіце ўсё вінчыкам на працягу 2–3 хвілін, добра перамешваючы жаўткі з белкамі.
- 4
Крок 4
Налеіце ў ёмістасць прыгатаванае кіслае малако і старанна ўсё узбіце, каб яечная маса добра змешалася з ім.
- 5
Крок 5
Пераліце ўсё ў казан або кастролю з антыпрыгарным дном і змесціце ёмістасць на пліту, уключыўшы сярэдні нагрэў. Не прагравайце малако на моцным нагрэве — важны ўмераны прагрэў, каб прасянка добра аддзялілася ад сырнага зерну.
- 6
Крок 6
Праз 20 хвілін сыровае зерне пачне паднімацца наверх, і малако цалкам расслаіцца.
- 7
Крок 7
Застэльце друшлаг падвойным пластом марлі або спецыяльнай сеткай для збору сыру. Паставіце друшлаг на міску або каструлю і пераліце ў яго ўсё змесціва казана. Сывотка выцячэ ў міску, а ў марлі застанецца сырнае зярнё. Пакіньце яго на 15 хвілін для астывання. На гэтым этапе можна ўмяшаць у яго дробна нарэзаную зелень, вяленыя таматы, парубаныя арэхі.
- 8
Крок 8
Потым зсабраньце краі марлі і завяжыце іх, утвараючы калачок. Лёгка прыцісніце яго, каб выдаліць лішнюю сыроваtku, і pakińcie na talerku. Ахалодzicie ne mensh jak na 1 hadzinu u haladzielniku, a lepš — pakińcie na nac.
- 9
Крок 9
Здыміце марлю і выняніце прыгатаваны домашны сыр Панір. Ён будзе выдатна трымаць форму.
- 10
Крок 10
Нарэжце яго вострым ножам, змачываючы нож пасля кожнага разрэзу. Падайце да стала як халодную закуску з гародзінаю, хлебам або соусамі. Смачнага вам!