Дамашні сыр
Апісанне
Ідэальна да стала і да напояў. Цудоўны варыянт замены крамоваму сметанковаму сыру, ён атрымліваецца нежным і мяккім па тэкстуры. Такі сыр можна падаваць на снеданак разам з абсмажанымі тостамі або грэнкамі, вафлямі ці выкарыстоўваць для стварэння чыізкейкаў. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўказаныя інгрэдыенты. Молако выкарыстоўвайце тлустае, лепш за ўсё — хатняе (фэрмерскае). Калі выкарыстоўваеце крамавое 3,2% тлушчнасці, то абавязкова дадавайце хларыстоў кальцый, яго можна купіць у любой аптэцы.
- 2
Крок 2
Малако пералейце ў казан або кастролю з антыпрыгарным дном. Давядзіце да кіпення, потым астудзце да 30 градусаў. Не болей, бо гэта важна! Улейце ў малако хлорысты кальцый і перамешайце.
- 3
Крок 3
У 50 мл малаka развядзіце закваску і зноў улійце назад. Старанна перамешайце і пакіньце на 20–30 хвілін пры пакойнай tемпературе.
- 4
Крок 4
Малако падзеліцца на тварогавую масу і сывотку.
- 5
Крок 5
Выстеліце дуршлаг падвойным шарам марлі і пералейце ў яго змесціва ёма.
- 6
Крок 6
Збярыце краі марлі ў мяшочак і завяжыце. Падвесьце над раковінай і дайце стаціцца прыблізна 30–40 хвілін.
- 7
Крок 7
З 1,5 літра малака ў вас атрымаецца прыблізна 100–120 грамоў нежнага сыра. Ён будзе не салёным і не салодкім, соль і цукар вы можаце змяшаць па свайму густу.
- 8
Крок 8
Выложыце прыгатаваны сыр у піаліцу або крэманку і падайце да стала, напрыклад, з вафлямі. Дзякуючы нежнай тэкстуры, сыр лёгка намажваецца на выпеку.