У хатніх умовах сір на пепсіне
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. З гэтай колькасці прадуктаў выходзіць каля 500 грамаў сыру. Саліць можна або падчас прыгатавання, або ўжо гатовы сыр (націраючы яго солью). Атрыманую сываторку можна выкарыстоўваць паўторна, напрыклад, для прыгатавання блінаў. Можна падаваць цёплым або астуджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Развядзіце пепсін у халоднай кіпячанай вады. Малоко крыху падцежце і ўвядзіце ў яго 2 сталовыя лыжкі разведенага пепсіна.
- 2
Крок 2
2. Змешайце малако з закваской. Праз паўгадзіну павінен утварыцца згусток, які трэба зноў перамешаць і пасаліць.
- 3
Крок 3
3. Праз 15–20 хвілін утвораную сырковую масу трэба працадзіць. Выкарыстоўвайце для гэтага дробнае сіта ці марлю. Сыворатка сцякае даволі павольна, таму час ад часу надавайце сыру форму, крыху прыціскаючы яго.
- 4
Крок 4
4. Пасля таго, як вадкасць цалкам зцякла, а маса ўшчыльнілася, перакладзіце форму са сырына на талістку і прыбярыце ў халадзільнік. Калі сыр астыгне, зніміце форму і зноў пакіньце сыр крыху «даставіцца».