Хатні сыр з малака
Апісанне
Ідэальна да стала і да напояў. Гэты рэцэпт прыгатавання дамашняга сыру з малаку не патрабуе асаблівых інгрэдыентаў, такіх як закваска, што робіць яго даступным і даволі простым. Такі сырак атрымліваецца заўсёды, калі малако абрана добрай якасці, таму не варта баяцца паспрабаваць паўтарыць гэты рэцэпт. Можна падаваць цёплым або ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Для прыгатавання гэтага сыра патрэбна вялікая кастроля, у якую трэба наліць малако і паставіць на агонь.
- 2
Крок 2
2. Тым часам можна вымыць лімон, абсушыць яго і выціснуць сок, працэдзіўшы яго потым праз сіта. У рэцэпт прыгатавання хатняга сыра з малака іногда выкарыстоўваюць лімонную кіслату, аднак лепш узяць сок.
- 3
Крок 3
3. З кіпяцьцячага малаку зняць пенку. Калі ёсць пад рукой тэрмаметр, трэба апусціць яго ў малако і сачыць за тым, калі тэмпература дасягне 95 градусаў. Калі тэрмаметра няма, пасля кіпення можна зняць малако з агню і пакінуць на 3–5 хвілін.
- 4
Крок 4
4. У гарачае малако ўсыпаць соль і спецыі па смаку (па жаданні можна абыйсціся і без іх, каб пакінуць натуральны смак сыра). Налеіць тонкім патокам сок лімона.
- 5
Крок 5
5. Процэс аддзялення тварогу ад сіровацкі адбываецца буквальна на вачах. Трэба сачыць за тым, якога колеру будзе сіровацка. Як толькі яна стане празрыстай, значыць, працэс завершаны.
- 6
Крок 6
6. Затым трэба хутка скінуць масу на дробны друшлаг або марлю, сабраўшы сыварату (яна можа прыгодзіцца для іншых страў).
- 7
Крок 7
7. Пакінуць сыр у марлі (можна падвесіць куды-небудзь) або перакласці ў спецыяльную форму. Вось і ўвесь просты рэцэпт хатняга сыра з малока. Калі ён цалком астыне, то набые патрэбную тэкстуру.