Дамашні з заварным крэмам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. У кожнага кулінара ёсць свой рэцэпт прыгатавання дамашняга "Напалеона" з заварным крэмам, і я нічым не адрозніваюся, у мяне таксама ёсць такі рэцэпт. Дамашні торт атрымліваецца няжным, добра прапітым і вельмі смачным. Галоўнае — набрацца цярпэння і дазволіць "Напалеону" прапіцца, і тады вашы працы будуць высока ацэненыя блізкімі і госцямі. Можна падаваць з чорным ці зялёным чаем ці кафэ.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У невялікай місцы змяшайце ваду, лімонны сок і каньяк ці вадку. У шклянцы лёгка змяшайце яйкі з сольлю, дадайце сок, вадку і ваду.
- 2
Крок 2
У частку мукі трэба натерці марожанае масла, добра змяшайце.
- 3
Крок 3
Далей дадаем у муку з маслам вадкасць і добра замешваем цеста, дадаючы астатнюю муку. Цеста не павінна прыліпаць да рук.
- 4
Крок 4
Падзяляем гатовае цеста на 11-12 шарыкоў, пакладзём яго ў харчовай плёнцы ў моразілку на палову гадзіны.
- 5
Крок 5
Тым часам займемся заварным крэмам. Жаўткі змяшаем з ванілінам і цукарам, дадаем 50 г халоднага малака, добра змяшаем.
- 6
Крок 6
Дадаем мукі, яшчэ 50 г. малака, акуратна перамешваем і пераліваем у кастрольку пабольш.
- 7
Крок 7
Малако, якое засталося, трэба дакіпяціць і гарачым паступова ўліваць у жаўтковую сумесь.
- 8
Крок 8
Атрыманую сумесь трэба давесці да кіпення, не забываючы пры гэтым мешаць. Крэм павінен загуснець. Здымае м кастрылю з агню, дадаем масла (30 г). Астуджаем яго, перыядычна мешаючы.
- 9
Крок 9
Сметанковае масла трэба збіць са згушчанкай. Далей дадаем заварны крэм па адной сталовай лыжцы ў масла са згушчанкай, пры гэтым збіваючы міксерам.
- 10
Крок 10
У разагрэтай да 220 градусаў духоўцы нам на працягу 1 хвіліны трэба прагрэць противань, пасыпаны мукой.
- 11
Крок 11
Кожны шарык цеста трэба скачаць вельмі танка, потым выразаць круг, выкарыстоўваючы талерку, і пракалоць усю паверхню вілкай. Лішні не здымаюць з падлогі, абрэзкі спатрэбяцца нам для пасыпкі торта.
- 12
Крок 12
Выпякаем каржы на працягу 5-7 хвілін да залатога колеру. Абрэзкі трэба памеляць у крошку. Туды ж можна дадаць арэхі, нарэзаныя дробна.
- 13
Крок 13
Астудзелыя каржы шчыльна змазваем крэмам, не забываючы пры гэтым пра краі.
- 14
Крок 14
Прыгожа пасыпаем торт крошкай з арэхамі з усіх бакоў — і адпраўляем яго ў халадзільнік, найлепш на нач.