Дамашні мармаровы сыр
Апісанне
Закуска гатуецца хутка і проста. Прыгatovlenne сыра ў дамашніх умовах вельмі палегчыць наяўнасць мультываркі з функцыяй «Мультыповар». У гэты сыр можна дадаваць любыя спецыі або дадачкі ў выглядзе вяленых таматаў і перца. Дадаваць іх трэба на этапе перакладання гатовага сырнага зерна ў форму. Калі Вы дадаеце кurkumu, як указана ў рэцэпце, то атрымаеце мармурны сыр, бо сырнае зерна афарбіцца толькі знешне. Калі Вы хочаце атрымаць раўnamерны жоўты колер, дадайце кurkumu ў малako разам з ферментам. Малако павінна быць цалым і адстоялым на працягу 12 гадzin. Каб зразумець, ці гatovy сырны згустak, апusцiце ў міску чысты палец. Кali пры вынiманнi ён заstаўся чыстым, яго можна narэzać. Тэмпература не пavінna пераviшаć указаную мной, іначай сыр атрымаецца гumovым. I чым дробней сырnaе зерna будзе ў канцы, tym сушэй будзе сыр. Закуска гatovaya. Падаvайце adrazu.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падгатуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Развядзіце фермент у кіпячанай халоднай вадзе. Залишце на 30 хвілін.
- 3
Крок 3
Нагрэйце малако да 36 градусаў. Дадайце разведзены фермент. Старанна перамешайце.
- 4
Крок 4
Пакіньце на 1 гадзіну для ўтварэння сыровага згустку. Наразеце яго на кубікі 2×2 см. Дайце пастаяць 10 хвілін.
- 5
Крок 5
Уключыце мультіварку на разагрэў да 38 градусаў і варыце, перамешваючы, да ўстаноўленай тэмпературы.
- 6
Крок 6
Дадайце куркуму і перамешайце. Пераключыце мультыварку на тэмпературу 35 градусаў. Варыце 2 гадзіны, памешваючы.
- 7
Крок 7
Зліце поўнасцю атрыманую сывародку. Пасаліце, перамяяйце.
- 8
Крок 8
Выложыце сыр у падрыхтаваныя формы. Пакіньце масу ў форме на 6–7 гадzin. Перавярніце яе ў форме 4 разы.
- 9
Крок 9
Выньце сыр з формы, выкладзіце на дрэнажны ковік. Пакіньце ў халадзільніку на 12 гадзін.
- 10
Крок 10
Падавайце адразу або крыху ахалоджанай.