Дамашні халодец з ялавічніны і курыцы
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Гавядая галяшка — гэта ніжняя частка нагі вядовай тушы, якая змяшчае сувязкі і сухажыллі. Чашэй за ўсё вядовы халадзец рыхтуюць менавіта з вядовай галяшкі з-за вялікай колькасці мяса і насычанага, канцэнтраванага клейкаснымі рэчывасцямі булёна з яе. Доўгае тамленне мяса на слабым агні дапамагае булёну выдатна застываць і трымаць форму! А які выдатны смак мае такі халадзец, абавязкова паспрабуйце прыгатаваць па маім рэцепце. Закуска гатова. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Ітак, для студню патрэбна ялавічая ляганіна, можна браць як ніжнюю, так і верхнюю частку, адна курка і спецыі. Вымыйце ўсё мяса і прыступім.
- 2
Крок 2
Пакладзіце ўсё мяса ў каструлю, залейце халоднай вадой і давядзіце да кіпення. Праварыце мяса некалькі хвілін, можна крыху даўжэй.
- 3
Крок 3
Тепер зліце цалкам усю ваду, вымыйце каструлю і мяса.
- 4
Крок 4
Залейце мяса зноў чыстай адфільтраванай вадой, давядзіце да кіпення. Убацьце агонь максімальна і томіце мяса пад вечкам 5 гадзін. Абавязкова знімайце пену і лішні тлус, тады халадец будзе празрысты.
- 5
Крок 5
За гадзіну да заканчэння варкі пакладзіце лук, моркву, спецыі і соль.
- 6
Крок 6
Выдаліце спецыі з булёна, дастаньце цыбулю і моркву (яе можна выкарыстаць для ўкрашэння студзеню).
- 7
Крок 7
На дно формы кладзіце зелень, моркву.
- 8
Крок 8
Зверху кусачкі ялавіціны і куркі.
- 9
Крок 9
Залейце бульёнам і пакладзіце на холад на ноч. Раніцай пераверніце форму на плоскую тарэлку — і гатова! Каб студзень хутка адрываўся ад сценак формы, трымайце яе некалькі секунд над парам.
- 10
Крок 10
Можна афарміць студзень і іншым спосабам, без пераварочвання. Для гэтага пакладзіце на дно тарэлачкі мяса, а зверху — зеляніну і моркву.
- 11
Крок 11
Залейце празрыстым булёнам і пастаўце ў халад на ноч.
- 12
Крок 12
Мой студзень застыў ужо праз 2 гадзіны, дзякуйчы тонкаму шару мяса. Ён выдатна трымае форму, я проста перавернула яго на блюда, і ён лёгка адарыўся ад формы. З Наступаючым!!!