Дамашні чорны хлеб
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Каб спячы цёмны хлеб, спатрэбіцца солад, які заляваюць кіпятком (запарваюць), а потым змяшчаюць з дрожджамі і мукой. Для хлеба трэба два віды мукі: жытняя і пшанічная. Колькасць солі можна павялічыць па смаку: мае першыя спробы былі з 1 ч.л. солі, але хлеб атрымліваўся занадта бязсмачны, з 3 ч.л. — салёны, а вось 2 ч.л. — у самы раз. Я выкарыстоўваю меры, гаркі здымаю ножом. Мае шклянкі аб'ёмам 250 мл. Глядзіце рэцэпт, спрабуйце хлебушак і пішыце каментарыі. Можна падаваць з чорным ці з зялёным чаем ці з кафем.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрэдыенты для хлеба згодна са спісам. Пачнем!
- 2
Крок 2
Закіпяціце ваду ў чайніку. Солод выкладзіце ў шклянку ці кубак (аб'ёмам 250 мл) і залейце кіпятком, перамяшайце і пакіньце астыць да тэмпературы 38-40 градусаў (гэта добра цёплая, але не гарачая вадкасць). У іншай шклянцы растварыце ў цёплай вадзе дрожджы і цукар. Пакіньце на прыкладна 10 хвілін.
- 3
Крок 3
У вялікай сухой місцы змешайце абодва віды мукі і соль. Перамяшайце.
- 4
Крок 4
Зрабіце ўмочванне ў цэнтры, уліце праснуўшыя дрожджы з цукрам, малот.
- 5
Крок 5
Падчас замешвання цеста ўлівіце 2 ст. л. расліннага алею.
- 6
Крок 6
Замесіце цеста, павінен атрымацца пругкі шарык. Цеста не прыліпае да рук, але і не надта цвёрдае. Накрыйце яго харчовай плёнкай ці салфеткай. Пакіньце ў цёплым месцы на 1 гадзіну.
- 7
Крок 7
Праз 1 гадзіну цеста павялічыцца ў 2-3 разы.
- 8
Крок 8
Апусціце цеста, зноў змесіце, мукі не дадавайце, проста падпыльціце стол некалькі разоў падчас замесу. Падзяліце цеста на дзве часткі і сфармуйце булачкі. Можна не дзяліць цеста, а зрабіць адну вялікую булку хлеба, але ў мяне няма формы патрэбнага памеру. Да рэчы, форму трэба змазаць раслінным алеем, патым выкласці цеста, накрыць плёнкай ці рухачком і пакінуць на 30 хвілін для падымання.
- 9
Крок 9
Цеста добра павялічылася. Разагрейце духоўку да 180 градусаў і пастаўце хлеб пячыся на 45-50 хвілін, калі булка адна вялікая, то 1 гадзіну.
- 10
Крок 10
Хлеб гатовы!
- 11
Крок 11
Дастаньце хлеб з фарм, астудзіце на рэшоце.
- 12
Крок 12
Дамашні чорны хлеб гатовы, спрабуйце!
- 13
Крок 13
Гатова. Падавайце да стала.